大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
9 P9 L' M- J0 F# p$ Z8 ?5.39.217.76家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb' P9 d' |. u5 n4 F! \
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
2 I) Y: J8 @ |是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
" N" j% y" T0 t# M6 l9 y T( j上要带那个“牛魔王”，累呀！5.39.217.76/ x& s& [2 {; B) o- o/ ^- q u
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
9 \0 W/ g0 h6 t S6 W) c2 mtvb now,tvbnow,bttvb一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; D4 d, D8 i1 J' |
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
5 H$ h( d% P6 u& f y$ Q8 ~/ d9 V一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中公仔箱論壇& H3 f% ~1 ?# e: _0 K
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ R# r( @3 _# G; ^/ B
鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U X5 [0 o, k) U0 }! D- c, f
低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb# a# ^1 ]$ s Z$ p
色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇5 ^4 {: w5 D9 z/ ~" t
鲜牛奶 40克) R+ S% `. Z0 z; _; k7 a$ _
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 n2 j# j& ^9 r
9 b# k$ \: b: `1 ~7 }' H5.39.217.76做法：7 A! o+ r+ T7 W0 n
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇! E) p# i/ x( t) s! G+ a) F! `
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
% g. x8 v3 F- Y! T4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
6 D3 K8 g. J/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
* H0 }( k) [- ~( A0 V5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已. R6 J' U2 j1 o, w k8 q* v; P1 p
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, I' \7 X4 V/ g
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
7 }& b! d5 ^/ u6 {蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
: V8 X; X- Q8 |# Q: v' G- D' t公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈8 u8 o( x, k. c: W9 K1 ~
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb& O7 n! c4 }" u/ U
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
% Y0 D7 t+ V+ u! j公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
+ S, x$ I! f' \/ f, [- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 ^: I% l6 I9 g/ Y8 N9 b
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
* G+ N* ]' @, }1 `9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇1 @# b0 B7 ]# K. B
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5.39.217.76; [- G( P6 a5 k: t- b6 `
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
7 K" h* q" I; B: M8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
, p+ {$ F0 l3 b0 \1 D7 |+ r3 A用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
2 u: `; P1 B+ C0 y6 t$ C# L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb# k/ b0 O. Y8 h n
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
! G0 S) j3 B* X6 h" d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
" N1 @+ X1 h9 \, E5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: l# W. z( T. {" q- c9 d
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低筋面粉公仔箱論壇% W/ P9 Y2 f. Y, g
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鲜奶5.39.217.763 |2 i# Q7 D6 V6 u+ R) _
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鸡蛋
9 b( a! E$ z4 Q+ X0 m( s% E4 r公仔箱論壇 公仔箱論壇5 a" U! k6 V: ^3 S& X: z6 h* F# z3 C
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蛋清5.39.217.760 n" E+ {7 H: Y6 n _* j
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蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E- b& L- F0 Z" y+ m
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' K6 l# ]) U- c0 K) I/ Q+ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 Q; G, O! f1 t
打发蛋清，分三次加入白砂糖公仔箱論壇/ q: w3 N2 N4 o9 F6 t! O* R
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻5.39.217.76. r& Y. q, C5 Z. d
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3 w4 q6 L7 a" y" H5.39.217.76依次加入色拉油和鲜奶
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0 C& P9 Z4 H4 Ktvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇0 P$ r+ v( x' s) w$ }" l) A
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" V# w5 g0 r/ @9 U# S" ]加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) Q7 F6 A# ?2 |4 T% B
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感公仔箱論壇# c/ e+ k' v6 G/ E. V
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2 f) o3 i3 S& h倒扣在架子上公仔箱論壇9 n2 q0 a3 V. I; t# p" \9 m
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb, F$ x9 k" D5 o. u
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
+ Q5 }8 s9 V" e. v' p8 `, @, |7 ~tvb now,tvbnow,bttvb出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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