大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我! F R1 [0 u$ e, m- a3 s
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
# g9 {% C% M6 g; p) H& j不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
* |" G8 @) S$ W% Y/ a a' F. J是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚: n7 m, S2 ~7 U2 _) K7 p) m
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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! ~7 G: F: w/ y( l4 Ztvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.76; g$ x% o2 }' n
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
( Q3 h; W: x6 w2 r2 ]% }" R5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb" q" ]( N/ b* _; q5 h1 r* s0 ]* t
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中- n8 O+ {; ?0 d5 q1 P
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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( j0 A/ n. e! _ ~1 q! H- u( rtvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
7 {# V* U8 r* p# L" t5.39.217.76鸡蛋 5个(约50克/个)5.39.217.765 j. A9 E7 l5 s' |6 d, V- J/ z' A
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w/ s3 @5 J( M0 M2 A
色拉油(菜籽油) 40克3 K9 K+ `" n+ q7 n
鲜牛奶 40克
: D$ _5 R2 x" P# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）) Z/ V- x- I2 c7 P+ V
5.39.217.76) m. p. k" I, N. b( u
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# x1 I/ R' k6 U- b0 C5 ^% f
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
/ n* u# ^$ y/ J( x1 p& ?* S+ s2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
4 H! Y" }3 X, ^% E0 v3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
# Q# A+ ?5 @( w# T: a L公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 公仔箱論壇' I% Z! {& w4 B3 S0 n' r0 U3 Z
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i ~, d3 H# P! G
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇$ V& N7 O( h7 B8 v9 \, w W5 \
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
( e- Z {# }& Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅# z( ~8 C2 x( g$ p* G
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb% k+ r8 e6 S: }. w, @
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
, Z* v( K1 `1 u6 |+ i5.39.217.766、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇 U0 Y5 c4 J; K. W/ t
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇9 u+ x7 ?# u( r* r: @( L: w
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
9 ~5 Q, v0 X. G$ P4 n* p' V/ L$ O8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； ( b( b: G- F* a0 D
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 + S7 E: V0 o v4 ~& g) j
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 o Y5 q; ^4 r- r& U) s
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内/ l, R' X! ] I6 |! L4 C: A7 E
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。7 Q6 o# H' K$ j9 Z
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+ A+ f( r0 q" Z公仔箱論壇小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! F) N4 \& b* Y, m! W2 i5 K
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，5.39.217.76 S' |+ s/ Q1 v$ m0 @, \& y
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
* o2 Q& u. [' ~/ C2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
6 t# p0 O8 u5 b" z% K: Q7 O3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇$ c1 t; a. m3 ]2 T
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
! ^+ O. c' l1 @1 k" N% j$ @( D, ^. x公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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; ?5 G3 K! _" {% S( @/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 N, ]0 l6 }0 [' I: H6 K& S
低筋面粉7 h. D, Q M8 A a7 h8 q
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# H' ~! g9 y7 P( [9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜奶
9 ?$ {' M3 z; l' d5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 Z' g7 J9 ?4 l" [
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鸡蛋
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' B u/ d/ u/ m$ Z! C4 {9 S k; A1 }5 t. g5.39.217.76 V7 C- R0 y3 X( t4 M, w( N& B
蛋清5.39.217.76* v1 B7 ~' G1 H9 l* m# _' I
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$ f6 [' l' K# S. a9 Z8 l6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]/ P# ~% s. \. m蛋黄5 r7 y4 U7 u- H# d
 5.39.217.76( Z3 P0 `9 z/ t0 s/ C. o, R' g1 @
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- y5 f7 z( S1 A. w1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖
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; j4 i) u( }: b! x8 D# U# v! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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打发后，一定要干性打发5.39.217.762 o" m3 F! S* u Q' n5 n3 d
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇7 @ k7 O/ ]! a
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3 ?" b5 P3 z% L8 k" t5.39.217.76
6 k* j! a6 J% G3 o l% S依次加入色拉油和鲜奶. ?1 z" m: a8 o
 tvb now,tvbnow,bttvb6 P! L3 ~" q# u ^, [7 J$ [
- x% @# p" z8 M5 v9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 {! b9 j/ H3 Y9 z. M
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1 ~. Q$ `0 ? z1 `! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb8 c- m, N2 H2 f/ @4 V+ B& T
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$ ?/ `, a' l/ y$ F/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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$ R1 ]* f8 Y; _+ l' B* ^5 ?加入剩余的蛋白4 Y; x& I9 l; T5 [& S2 R
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感* \9 G$ F8 \8 x
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& A- f! ^" |
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就5.39.217.760 i' `: w! c& \: }( C4 a9 ?0 D
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K _9 y6 _$ o3 K
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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