大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我: h9 o9 z5 M/ P& k0 I" b& K" g
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记: ^6 N8 E& p1 J1 r/ N: ?* H) N
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
7 F8 A) I" c* T( _' f5.39.217.76是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R Z5 X' L+ ^5 C' |
上要带那个“牛魔王”，累呀！( C! ?$ x) [4 J. U( C
a6 n6 k4 P( S4 C! utvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.76+ k3 ~& |) | y$ D) p8 B2 l
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
1 d" F' a* _. v5 v' b软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 ~, m+ G# ~! Z3 T$ A, J
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
0 M. v) o4 W( ]2 j5.39.217.76间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ q8 P5 ]: S
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 w& z- @9 B* r2 e- Q5 C+ ]# i
1 X6 ~8 L7 G- a3 D8 y- }& X2 n公仔箱論壇材料：
( A9 {2 w- L: }5.39.217.76鸡蛋 5个(约50克/个)
) z! p$ G/ U, R; _0 l" N: r8 ytvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 E* i% O. U- l3 Z0 M
色拉油(菜籽油) 40克/ d9 v4 o( |# q: n/ R3 q0 Y3 E
鲜牛奶 40克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 S9 i* [- G( A/ E+ s
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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* ?. E( r2 ~0 C2 h4 A$ Q% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 l4 ?2 g3 Q# U) |公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； " p+ Q' H1 O3 N
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
* ?6 o- f* L9 t7 \+ B; o+ I( ?/ E# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇6 k) N3 ^$ \2 [; g- N
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb' C+ Y( |( @' P _) x7 i6 D
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已+ {" D, J$ {, j1 @+ ?6 c& [( _
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 a/ Q8 f# a2 d5 B% Y
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
) W& P+ m9 A' q( g* B+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
8 [' I" \% B6 @2 x; }打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈) R/ g: b" f1 U8 T* j1 I$ E3 d
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
! B3 B& W! M0 F' [/ T) A公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄5.39.217.76+ q! U% A3 K) k
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 5.39.217.76$ R* ?4 X4 }- \# f7 [
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
: u" j; K7 h! y8 s4 x8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ T8 z% l+ \: n" s
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇" n. [. ]' k- {" x4 B* W# ~' \
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
: f9 a$ j' a, \8 u11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) W1 L$ k0 b" k5 \$ l( h5 K' q: a
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
. u2 U8 I! q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ T. X7 n! O' l, v( y
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小贴士
$ w8 R# O3 n& `5 |9 S9 N1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，5.39.217.76( D2 G7 {+ ?9 P6 K
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。. w5 D6 E1 O4 k) h0 I1 p7 I" K" j
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
" y: v: _- X# H$ r6 R" F公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
2 y$ |, v2 M/ _) \公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
+ D1 I0 A: Q1 W5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉
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鲜奶
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鸡蛋( U) F3 Q0 _0 F1 }5 K. L
5 W( \! H9 Q: p: E) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( @; Z7 f% `% b4 H
5 r! D5 Q9 V- i7 q; Utvb now,tvbnow,bttvb蛋清1 ]* S T- O2 `8 f0 y# g4 p4 Q" p" S
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蛋黄
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0 E, [4 \: v. ~( p打发蛋清，分三次加入白砂糖5.39.217.763 p$ J) U6 h; @) z7 F* `1 t0 l
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 k; g" d" O; i! B( b
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( p# t Z3 U9 \# G# A
: C: A; n3 w/ |2 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻$ J+ y: Q& C; q& S- M( e
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, R5 V, a8 B: p5.39.217.76依次加入色拉油和鲜奶* P' D) {+ l+ e' ^7 G: ^' I
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: ^0 k/ y; c) K [$ S& rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 W8 w) j4 ?( u6 u q0 e, ~ r5 d
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$ m) Z v4 S0 _: C3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# Q3 r( F/ X
搅拌均匀
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6 F5 c2 Y& K* f0 z" ]* I公仔箱論壇公仔箱論壇" C' Q% U6 C5 f4 i# {
, J: U1 s: F' J- T, J A加入过筛的面粉拌匀
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; R* M. ] ?0 {( H9 d( ytvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀0 Z4 t4 x1 V7 Y; f' z
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加入剩余的蛋白公仔箱論壇$ f* m7 X& }. q( z6 m& n0 X
- {5 D2 j' E$ O. A! C1 Q m& K' y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" W& F2 d3 p( R0 i
; W2 `' b: C2 a$ o* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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% ]2 m s5 a" c7 P0 _tvb now,tvbnow,bttvb入烤箱5.39.217.76, I3 w6 a9 @+ `" [
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- c( S" [" A7 p7 R# o% C, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, i2 \. p, k' q. ~
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L z* P6 P6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 `1 a J' ^+ \
很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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! c$ v! ], R! Z' i" k+ Q& E2 c! m公仔箱論壇倒扣在架子上$ n5 S1 W2 h5 _( s$ p
 公仔箱論壇1 w, j4 ^7 d, B0 `* R% L
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( q; G, O5 u8 c( g+ ?! @2 e这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ d: k# |- X
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
6 M) u; I$ v- |! Z3 U8 y# X& b- w5.39.217.76出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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% J! n1 u1 m0 w8 X7 |( p3 Z, L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- K- ~& ^# I! C& l
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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