大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
% ^2 y0 F: r: Btvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
5 z( H9 {2 z: ]. N$ ztvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
u1 Z* O/ Z: u; Qtvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
7 W' u0 U# l2 G- {4 t$ q" ?: t% v9 Y/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！/ Y" g$ v3 q- w* x- z3 [0 `2 Z; E) r9 d
$ a7 y8 A; C0 ^今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
6 o& ]! G" m7 A* B& u+ H8 ctvb now,tvbnow,bttvb一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
8 l( a( ~* U: J5 s+ _; ^软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
- t/ B. z) R5 U7 E' v, m# \公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中5.39.217.76' w0 r1 [" @% z4 N5 L( k* ]
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
, H" ?# B% p5 Z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. c$ n$ g! x4 R& X4 o2 D3 X
材料：& u: u' u) y7 G" H7 X W9 G
鸡蛋 5个(约50克/个). x0 r6 ?$ H) _8 @1 s9 _+ p
低筋面粉 85克
; [8 O( U, T! }' q7 h4 B色拉油(菜籽油) 40克
6 B0 X, Y8 E, \4 b- E6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
6 H: \) ]8 m. I' @* {& u& c5.39.217.76细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）- F, I; `6 x$ z# Z* E' k5 e2 m
6 X$ B" j5 S. W( E7 e1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 S9 f2 n4 m+ O' i' V: }1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
. K6 P7 ?0 M9 H3 d- U" E6 x: htvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.761 y% G N8 T0 a2 U9 k X
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
" N. C1 ]1 i+ g) r. j& s4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
* L2 z W9 u& M! C4 J/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇( m5 X! r% c7 h8 J! m
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以) b, ]0 n2 J; d! t+ Z1 }# w
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H }- ]3 F9 t7 q" Q
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅& `4 u4 S% R2 g0 Y4 g! m8 Y3 O
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
5 a, W5 E/ {2 c) N9 q/ R2 p公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）3 |8 x, ]' g" v) Q8 A2 \
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
$ s2 n! J8 d6 }5.39.217.76被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 ! m6 I% K$ a# ^# r0 i6 J
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
, Q; ?1 N9 v. F. k, {/ e6 c. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb J- P w( v- _! G, h; o$ c& D
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 , [1 x0 I; w5 B' X/ z9 \
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
1 m1 t/ ~' n0 x5 I$ |* I+ }- b公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
5 l- T. @# x3 {/ ^3 B! L公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 m" `1 J+ M& P- h" f
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: Q4 h9 i# b. y! k( {tvb now,tvbnow,bttvb小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 J8 g% L2 b; Y5 i7 B5 E
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，5.39.217.76, \- ]8 p4 e. v8 e8 G, F
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
& V6 a5 U0 u. X/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。0 `) r- l6 t/ x, S7 e6 N4 J1 ]
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。2 e' v: @ q3 b3 \* e5 b% h! [
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
' @: d0 `- [2 }2 k3 ]; l( B, O5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇$ i$ x- V8 ]: w$ R& n* X( n1 l( f1 [
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低筋面粉. k6 J( X* }, N8 K# ?: ~
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! E$ k" W0 b! P鲜奶
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$ E& R) c' O, u3 {' U* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I( K+ n( M: D/ |2 f
鸡蛋
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7 a. s1 F) J( y9 U: u公仔箱論壇蛋清
0 Z) h- K! U" J4 Y4 ~4 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v7 H, K, [4 a1 c/ t" s8 p T5 D
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$ H( P4 s: D, ~: C8 Y蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ r# r! S& I, [+ w
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6 u0 ` d. i! e# r5.39.217.76打发蛋清，分三次加入白砂糖
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" H$ U1 m3 G0 P3 Y. p$ \, @2 [) o打发后，一定要干性打发公仔箱論壇( q& O2 i. I2 ]0 ]" f9 K7 O$ z& W0 T
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4 T0 R E+ r9 b Z" _& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J+ L, R" ^* @5 ~5 r& g3 |! @5.39.217.76蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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# l: E& } H+ o5 |; y- Y/ D1 ?公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀
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8 U- C& i' f5 W6 \* z; f5.39.217.76加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 p ?- X0 k- v0 a# ]" |
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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来5.39.217.76! ]8 M2 T, K: H3 ~* P
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2 i3 w6 A9 ~ K. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ ]% n5 |# B: G2 n# r
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倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& N( R+ G& ]2 ]! k) E" _
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，2 }1 M. P* y: ]
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇4 c! x6 h/ y2 H4 U* w' ]& Z
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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