大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我& u8 f2 S; k$ l2 D! r
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
# e: @: T8 s) V' P, l5 N2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可5.39.217.76& `+ B. u Q7 I) ~9 f1 K* n7 z7 j' D! d
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
3 q1 ^+ z B- i& ~, Z' ctvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第/ R" I* p6 F8 g4 P
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了， B" F2 \7 S m. F
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ o# \3 I2 {& x: ~
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
4 ~' ~! P) P7 P0 Otvb now,tvbnow,bttvb间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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! f* t/ i/ O! B3 K公仔箱論壇下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房2 T! u6 @2 D* d3 Q: T
, L" D. g' O+ @# X2 \0 S公仔箱論壇材料：公仔箱論壇 O& V! j; ~* B" ^. ~: o3 A- _# O
鸡蛋 5个(约50克/个)
A% Y: U S% g+ H& G0 _tvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克公仔箱論壇8 `$ ?; ^6 {( h, ~1 ]3 V2 `
色拉油(菜籽油) 40克
" r, H4 h% \6 S& M' m5 z G9 i- s+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
! ?# X& s7 R" y- J$ {细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) t q: E- ^3 T7 G% n" @8 ~4 r- {
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
/ c; }/ ^, |! x- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.76' S _/ J9 n m! x( u& d9 D! ~1 g
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇$ E6 X# N8 r6 \$ b* K
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
/ d) X; T% F9 B+ T5 b6 i' x) V公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% V9 _' U; |! v- F
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb1 x( H- L! o8 F6 x
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
. v7 S+ C/ s9 p! G3 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
0 O/ d. S# B# R4 p2 e G打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈; c, g6 S, V9 X, T* |
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）% w" c$ E9 J# e! n2 T
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄5.39.217.76/ i7 u5 w8 v R
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
$ X2 x% @# M+ ]! S4 e$ G! E公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
: v+ b0 G$ g" L3 Z( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
: K* }* b9 h4 ~4 _8 Y9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
. D0 u; {1 q6 n' {/ y; Dtvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 j6 Z( e n$ a* u5.39.217.7611、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
, X9 u' G6 Y* F) Y% y' G3 ?tvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。$ }: C; [4 l+ p6 A+ q
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小贴士
) p. g7 P5 n2 [& j% ?0 E5.39.217.761、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
. o' M' I# _* A" e2 j. `( S3 g) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
0 L; Q9 V+ t6 a1 ^公仔箱論壇2、打发蛋白的容器一定要无水无油。8 s5 R. \! ~& ]( Y
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
. |! I, T9 F+ ^% Gtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, Y- N$ e/ V1 O0 F
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇% E0 \$ R' e& i$ p4 {7 f# ]6 {
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9 n( L5 i6 V8 Z6 x' g9 p1 r低筋面粉
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" _3 k% E; C: p6 D W5.39.217.76鲜奶
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鸡蛋
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蛋清公仔箱論壇. d: ~' I" v& X. Z" ]
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蛋黄; z1 ]5 [' O1 C! l% {
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发
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% x( a+ I. }$ x, C7 L蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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4 m0 [- Z6 D: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z( g4 y' T0 L7 Atvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶! F; x0 q5 {" ~, D! _- K
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搅拌均匀公仔箱論壇* Q" b* w- L8 [1 Z
' T$ X' t5 v6 ?/ R% l! v: N7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ^9 [* N: @) l! c! g5.39.217.76加入过筛的面粉拌匀
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" h" L; U/ D$ { I* N加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀" s$ {) a7 _6 G) R
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* Y" K5 Q7 g" L' x加入剩余的蛋白5.39.217.76 `# K- M5 Z, J0 ^, _7 l! j
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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( c1 s, ^- Y% L0 V- u倒扣在架子上tvb now,tvbnow,bttvb; P: N; K( t8 x4 Q
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
1 ]& U. s1 o. p6 ]: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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