大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
% y9 D! k Z7 n0 }" L家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记, y* G1 o6 M( O- ]- C: b! C6 a) F8 j2 J
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可. s" t' X1 p9 @ k n/ O
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇# U9 @" j& g% j6 c1 w
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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3 c/ I( Y0 o2 ftvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第- B" J: z! h/ p8 C" a1 Z! b9 d
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
) o3 y; k- R& }* k" H1 Z. Utvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
% T. D: i3 T% n+ \! `一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb" S' x/ f& C8 V* B4 _" U, P
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* k9 a3 `. O! _, b
' k/ z9 M2 ^. d C5 N. s3 w6 `5.39.217.76下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb- l/ l+ l0 y0 D' r3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 m2 u5 n$ k1 p' N) j
材料：4 @+ d \, q4 m# z' B* q
鸡蛋 5个(约50克/个)1 q ?+ V) W+ f& `% l1 o4 I
低筋面粉 85克
9 B# @( v# }. z% v8 s色拉油(菜籽油) 40克
$ @" V8 U* _) n0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克- L" c5 u, b7 |, `+ P4 t6 i
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）" ~7 j8 r) m& ~$ u( i
9 o2 D) K( T2 h) q) Q+ P& r. W) e5.39.217.76做法：
6 F: W' @ z! R9 ^ E z公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
4 ~5 e# V/ `- V8 { Wtvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: ^' c( _7 @* k8 O% j
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 1 H9 }) U3 ]4 g6 s3 O/ q" b1 j
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
+ R: ^! i$ J5 Z- r8 q' x' X, ~* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
( d6 v7 i, ~/ Z5.39.217.76经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
$ T( A4 N6 o& d. {, }tvb now,tvbnow,bttvb了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb, @+ B& F7 k0 N5 O W
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅7 m6 b/ C" ^4 O# d+ y$ }8 r; F7 a
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
( G, V; c* I! x8 A. u) m! ]* t! Q5.39.217.76块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）1 g% J0 I5 X4 a N/ v
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄. a5 X1 I2 j7 A% A" r, p
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
( z) h0 F [% N' Z" b7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
; p: z3 w& Q7 ?1 [" T8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 5.39.217.76; `# l, l9 \/ ~ h& I
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
5 w+ e$ C2 g9 R e10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
% B+ k( x. q5 l- }7 k4 n: ?公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
3 P1 F6 G1 N3 R8 c1 v5.39.217.76部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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2 i8 G" v. p+ R+ K' O7 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( ?7 U' W5 l8 d; c d' _
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小贴士
9 r. c M( i; J( i* ?0 ]* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇! D7 u" R) ^7 Q( V9 i f/ S1 k# T
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
1 d7 E5 }& a: F2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" X) p+ E* f8 l9 R) ?0 o
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
- D$ o% w; [, C% @4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb& e- ]( M( t! i: P* V7 B$ a
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。1 Z/ n8 s3 m& v0 z: [
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$ A) Z/ S, Y- a A$ g' ntvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉公仔箱論壇% r8 D; }) b! z1 s4 t& P) m
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鲜奶
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鸡蛋# x4 S* C" U, d. ?6 A
. G/ L$ t+ N7 q2 Y. X, {5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ |% n* [3 C+ ^- I0 \* o% B
! T) |* s' S, v/ l* l- Y: C' x9 y( A5.39.217.76蛋清
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2 F( E$ O9 W" M( qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb1 H) ~3 B! d- D) [9 D
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5.39.217.76; j. Z, [* i3 j0 C
- _1 g0 n8 ^( L: c+ L+ o* r# _5.39.217.76打发蛋清，分三次加入白砂糖5.39.217.76$ i9 g2 `! B3 y5 O
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" ]! y; i6 V0 `" \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 |% ]1 `0 K3 m
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6 H- I/ \$ Q- }打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻+ h, G6 K' T( g: R/ w; ?; S' g
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依次加入色拉油和鲜奶- \" ~, m% `- r% [* {
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& u# t5 O* E" F* D1 \9 w, L% S- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
) A! J0 J& s0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y2 d( K4 H( b. \! ~& k/ C) b公仔箱論壇5.39.217.763 b5 Y' f) L7 i6 F% w$ Y
' Y, B$ P- \! U, U& v公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb" u6 d' h _4 V( R4 L$ [
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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4 t% {" X( Q" `2 z' ?5.39.217.76很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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$ t% j, f% B! H+ g. v: P8 m倒扣在架子上
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* R. f7 M; v9 d( N+ r5.39.217.76这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
6 [% Y$ c m# i, L$ r/ G* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就! _2 I6 Y2 i2 u3 ]3 o( K3 p
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( h3 y# u) Z* ]: k+ s5 h% V. W% O
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^2 C) u5 G& J1 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 Q6 v! g" N0 X8 Z" C8 o
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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