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發表於 2011-10-6 01:36 AM
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洗菜心 浸鹽水除蟲
) R# v1 e1 T& {2 B9 M( `( r [/url]廖教賢
$ K2 i+ t% t6 g9 F$ D擔任 IVE酒店、服務及旅遊學系中菜廚藝導師
6 z! G: S f6 R別以為洗菜好容易,好多人怎樣洗都有好多沙,還有菜蟲,應該如何清除,就等廖師傅教大家啦﹗tvb now,tvbnow,bttvb) C( p\" i% i; \% i
1 w8 O7 M H$ ttvb now,tvbnow,bttvb1.先洗後切菜買回來後應該先洗淨,如果先切後洗,菜的營養便會隨水流失。
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' _9 l) i( ^3 N7 z/ ]2.浸軟沙除[url=http://202.85.162.86//images/apple-photos/apple_sub/20100519/large/19ft28p.jpg] 將整棵菜放入水浸約 1分鐘,當菜吸收了水份,菜葉與菜莖之間的空隙膨脹,中間的沙石會流出,之後再用清水洗淨。
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3.鹽水除蟲 當洗淨表面的泥沙後,就要用鹽水浸 30分鐘,將菜蟲浸出來,菜蟲死後會浮面將水倒掉後再清洗。, G- Q7 d" _8 K6 Y! e
. i/ R4 f6 v, L9 s: _5.39.217.764.多葉洗幾次 視乎菜的品種,菜莖較大的較乾淨,清洗兩至三次便可;但如菠菜及莧菜的菜葉較多,會包着許多泥沙,則要多洗幾次$ e5 Q9 ]3 q0 v- u0 |, Y2 Y% Y
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5.花藏農藥必摘 菜洗淨後,先將被蟲蛀了洞的爛葉及枯葉摘除,而菜花中可能藏有殘餘農藥,所以一定要去掉,否則對人體有害。公仔箱論壇) B8 P: m9 G1 |" |
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