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發表於 2011-10-6 01:36 AM
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洗菜心 浸鹽水除蟲8 A4 d* K7 u$ Y2 t0 @$ n4 w' R6 {
 [/url]廖教賢
! T8 E' L9 u9 c3 u: H% W$ u擔任 IVE酒店、服務及旅遊學系中菜廚藝導師
: @/ _% }, ^$ K& N0 n, K5.39.217.76別以為洗菜好容易，好多人怎樣洗都有好多沙，還有菜蟲，應該如何清除，就等廖師傅教大家啦﹗
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1.先洗後切菜買回來後應該先洗淨，如果先切後洗，菜的營養便會隨水流失。
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& v( h- A' T$ Z/ F; q公仔箱論壇2.浸軟沙除[url=http://202.85.162.86//images/apple-photos/apple_sub/20100519/large/19ft28p.jpg] 將整棵菜放入水浸約 1分鐘，當菜吸收了水份，菜葉與菜莖之間的空隙膨脹，中間的沙石會流出，之後再用清水洗淨。5.39.217.762 X* F$ J# z. c0 I6 B
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3.鹽水除蟲 當洗淨表面的泥沙後，就要用鹽水浸 30分鐘，將菜蟲浸出來，菜蟲死後會浮面將水倒掉後再清洗。; e9 L) x0 r1 T2 s4 X6 D
( }( E+ \" k) c/ u0 R4.多葉洗幾次 視乎菜的品種，菜莖較大的較乾淨，清洗兩至三次便可；但如菠菜及莧菜的菜葉較多，會包着許多泥沙，則要多洗幾次
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, p% y2 u/ g9 O5.39.217.765.花藏農藥必摘 菜洗淨後，先將被蟲蛀了洞的爛葉及枯葉摘除，而菜花中可能藏有殘餘農藥，所以一定要去掉，否則對人體有害。
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, c- J( ]/ ~* W5 n# _* Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( D& _4 a4 E! A1 x. [
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