基本海面蛋糕5 f! l, f% d7 U2 D4 x4 Q# S& s7 T
6吋圓形烤模1個
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材料:
: J# x+ V: ?9 \+ e, p公仔箱論壇雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,4 {; [8 i) h/ b
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事先準備工作:公仔箱論壇+ x7 m6 E$ S3 Y" F: c* _% o2 U2 m
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
w2 u6 `6 \8 d+ G0 p/ c+ P2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒# H( l) \ o2 Y
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出' l4 p) V# Z& o6 C7 U, l
3.底部鋪上一層烤焙紙公仔箱論壇1 z* ]5 q3 g( F, W* I4 I- T" S- n. A/ X
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化公仔箱論壇5 ^- V5 Z) g6 n1 ]0 J7 E
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
0 D$ F" ~' B1 P0 \1 etvb now,tvbnow,bttvb6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾5.39.217.76: q: \/ p. E" d5 H4 W
7.烤箱預熱至170度c
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/ J) a" K( Y6 a- k) X步驟:
# c" u7 Y9 a/ Q* Htvb now,tvbnow,bttvb1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
& G# M' m: y5 J6 Y9 }$ \, Q+ k3 P! [# ntvb now,tvbnow,bttvb2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱
. U( b0 R8 U; m! }tvb now,tvbnow,bttvb3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- s9 ?. l( P( @% w7 Y
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸2 ^) L/ h' Y4 @
水上移開% z7 _& R/ Q3 B: B* Z
5.移開後繼續用高速將全蛋打發5.39.217.764 j, ~" ]7 K) L) N) f# O$ [
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊5 s+ {5 g W+ ^. t$ j8 `
痕跡就是打好了
# b/ D8 u5 ]2 a# F; D" v% V+ \ (此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候公仔箱論壇) ^; y1 }8 e/ P9 `+ Z; |- e3 k+ f$ P
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
8 ~# Q& D2 R! `( T0 c( R5.39.217.767.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻5.39.217.76$ K. B; \* V8 g C; @
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
0 F1 J/ \) M& s% i$ [8 M公仔箱論壇9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻5 y C( o$ x0 J/ z9 j
(動作輕但是要確實)
$ Q) F% ?5 X8 w: T7 j7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
8 x% r3 z' ~3 G5 Y11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
; N) j! f3 P; e7 W4 o; T5.39.217.7612.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離tvb now,tvbnow,bttvb( X+ t0 ~7 j' X
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)tvb now,tvbnow,bttvb( D/ X0 b- b: Y/ ?; r% O$ N% m
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
8 i% z( j8 X7 J: p/ i( v9 g$ m! Q7 z* q5.39.217.76 沒有沾粘即可
8 }6 U( |5 N; i1 m+ [3 b9 [14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 _& b0 H Y: e
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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）' _* @. c5 Q& W; m8 h
8 d% w5 P8 z5 U; D+ p, X5.39.217.76来来来~接下来就是我的实战咯！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# v( E* ^9 `. }, u+ e+ V) B; t
" e9 p8 v' O+ f; q3 ?tvb now,tvbnow,bttvb我的用具：8 N$ ]* {% s' C, p+ G
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我的材料:/ a! v6 S8 l& `
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/ r3 d& }6 {# j' f& J我的Baby诞生了~~
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吃起来很香很香，家人也蛮捧场的~~tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 _% x& A: X! `5 F& _
哈，第一次有这样的成绩，是开心的！！ |
發表於 2011-8-19 11:49 AM
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