[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕% u! Z8 p( A1 p+ Q* {2 v
6吋圓形烤模1個/ z' {& O+ u5 B* y8 k7 M
5.39.217.76. |; J$ E4 s; w$ y
材料:5.39.217.76+ u$ ~8 M  F% s
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,4 N$ m: K' k. f
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事先準備工作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! A8 j3 D. ^5 C3 F$ N: j
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 S$ i9 [- V$ b5 g
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙0 [3 g' A- P# @5 \  `  m# o
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化* Q' q/ D! O# C1 R' ^
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ R  W7 R% A4 g5 M
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度c5.39.217.76% M- x; v; T0 V' x' L% |

步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 r% h/ d) Q5 w, `5 K, T
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱5.39.217.76' P' D* U4 |' ^" f
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度公仔箱論壇; J6 t7 W0 d7 Y! W1 u' ^
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸
水上移開1 ^- p9 A& y  l3 g! ^
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊0 a, Y- A7 e9 h6 N9 V" I3 S, v
痕跡就是打好了5.39.217.76( e, h: m$ }7 s4 L. m  X2 u/ w4 b
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候% V! J7 \4 T* Y# s$ S7 r
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻5.39.217.76+ m7 V3 E. v) n3 ~
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻3 Y' @4 @9 W9 |. D
(動作輕但是要確實)公仔箱論壇# S: Q5 w8 m( A/ H
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻7 }0 h6 v; C3 _, a" u& S3 r
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ G: W" v/ G
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離- J# f# _# q2 L( i5 w) ]1 z/ J7 T7 c
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心tvb now,tvbnow,bttvb. c3 W6 h& J+ i; J* v4 a
沒有沾粘即可公仔箱論壇# I) s3 D% Y2 ?% B0 U$ M0 g" ^
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可5 i' r) b3 b0 s0 V& S. H/ \& v

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）公仔箱論壇& B8 I9 ?) P, ]9 c& @- n

来来来~接下来就是我的实战咯！！
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我的用具：

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