[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕公仔箱論壇. d* k$ Y0 A" [1 a4 s- N
6吋圓形烤模1個
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材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化公仔箱論壇2 _9 d2 x+ ]  Q; V" |
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度c
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步驟:; J! |& u' h4 Y
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻5.39.217.76  l' g$ x' V& b1 a
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 J5 |9 y* V' p
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度tvb now,tvbnow,bttvb5 n# X% Q5 b3 A% ~7 b  n
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸4 r8 \; R* S0 d# {# M
水上移開, S, ~$ O" T7 T
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候( ~  F% k. K. P( w
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)公仔箱論壇5 n% h  @8 E3 G) Q1 o  r
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中# w* W9 y1 n. M% q' e8 D4 E' F& B
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻' c9 Z+ X" `4 n. r$ L# L4 h8 J( m& h% V
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 E. H( p  @0 O( c  z6 ]' I" Y. W
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" D. k, }9 e' E& l& F: f) o
沒有沾粘即可tvb now,tvbnow,bttvb1 g; _4 E" }$ \  l3 |, y8 p* n
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可tvb now,tvbnow,bttvb; P7 e' T8 K0 i+ b. m

以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）
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来来来~接下来就是我的实战咯！！公仔箱論壇7 t' C- P; W- f( L% D! V

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