在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
' c7 a/ B B" a' ]9 V5.39.217.76酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~/ t* U D5 d# O8 _* W
: n- p) {+ X5 S, e6 _& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
$ B3 Y2 |$ R1 r4 w; u* n7 O公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb# ~( Q9 X0 e; ^% `0 [3 y+ w
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
) [6 U! W2 ?8 Y; K' C, }0 g5 c# r~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
) ?# Y5 G6 e- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
' o$ N" E- d( b$ g~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康 m1 s2 A9 \9 }+ Y: Z( v
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
( t% H5 G c: f6 L% x6 y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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1 R2 L+ c; ~6 k/ D& |公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。
# l. T/ B8 |+ N$ T* }) P3 p. ^tvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5.39.217.766 l. m' K5 V# J; g, a8 ^$ b7 d# p
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb: U) j* T- C# P
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- u0 w$ U/ y% B
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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