在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
! u2 h* B4 P, N/ r* A" r5 w9 x; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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2 i2 A2 G6 @0 s; x# F/ \; gtvb now,tvbnow,bttvb第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
# E% O* p/ J* N/ w* |公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
/ e7 a& \. C# q9 p. V* s8 d~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇0 ?# K- A4 |( P4 D/ f$ M
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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% |; L: M1 Y' W; n# L+ k5.39.217.76第二步：捞出风干。公仔箱論壇( I( ^9 h3 G$ e8 t, J* e3 a# }
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用tvb now,tvbnow,bttvb, ^- y4 M8 \; u! w* U& p0 D5 u8 i4 p( r
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; ^! u6 Y( }, `/ T& e第三步：将葡萄捏碎放入容器中。8 u" Q9 c$ c1 ^ ^) Q n
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康1 H7 p) @+ Y+ A7 S
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.76; \. g8 t Q9 o# s' x. @# o
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
Y6 q: S3 v: X" A" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" y+ H" Y2 H7 Q
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第四步 ：加封保存 。1 I4 l2 Q$ k# |& w
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵+ T* e6 ^9 J$ y" g# I: k
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
t# z$ V: L7 j+ V5 \. ~3 Utvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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