在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇' r1 O! D5 p' \9 g a% A
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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7 R. q" N" o0 r' V( K- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: w5 K& q' i4 p, e
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
( o& I& `$ t% i NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
- G/ J# I5 j# v3 g- s9 L, W公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
h% k7 |) u, H~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇 i1 W8 M, y/ ]' l9 v( I
" }4 f: r1 p5 \+ \, N6 g1 Z' V5.39.217.76第二步：捞出风干。公仔箱論壇. M! | m. \9 f
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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! r- {* n4 O+ o2 y) ~$ b/ t3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 F6 J/ K& M4 {: G( Y
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
# V2 {' P4 H- o: J6 R6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康公仔箱論壇9 L) U6 C4 d# M9 }
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
/ c8 j1 A; N0 D& h' `5 i, B2 f" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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8 ~8 o# V6 `3 {+ E" O0 j第四步 ：加封保存 。5.39.217.767 ?2 j9 F! V3 ?
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵2 i1 \7 T7 z# P( m4 Q
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
: E: J4 b3 o* i公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点1 y7 K- X: v% O4 f7 F
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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