在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
$ y% C5 h/ E& [9 C# }9 [! i公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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; ~ n8 @8 N+ U" m9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 S% d9 q6 {9 X3 c
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇 z! F' B% v0 \
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳3 d# U9 u, X% `+ [
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
, S" H+ X: T- [% Z' o" l! S5.39.217.76~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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. H1 u* O @4 P5 T# S& i$ u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：捞出风干。
1 ^. l, @* i8 o" {& u公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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: y. F: M) s, r( V I' e1 Q5 d( F( v5.39.217.76第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
e. L7 d1 D/ ^5 e: p: T. {( _~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康5.39.217.769 _0 D( H) P: S; O% t: j
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
) s8 E0 o6 r1 A' s8 G0 G, n6 a- ?1 A5.39.217.76~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
; Q; E. H0 D1 u5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     tvb now,tvbnow,bttvb; F9 O1 |, L* x) U
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第四步 ：加封保存 。
9 [" B( ?* M" B- C7 W/ h( j5.39.217.76~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵' y; x3 C9 e* x1 q
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 ! G& r/ j% N+ D, Q& s
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点5.39.217.76/ D1 x7 a1 i0 e, q$ D
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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