在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇1 j4 ]0 N& Z3 j) G
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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$ \( m% S h1 J* r3 Z- O oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l% @- G9 A6 {0 o5.39.217.76第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
/ P, }, W" e3 R; F" b% o" Rtvb now,tvbnow,bttvb~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
7 X& H& u: P9 b1 K7 r) ]. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药! r- u& \9 V' t
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
4 t& t0 g8 e- P) J把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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2 I. ]1 p0 H5 J$ K; \2 v第三步：将葡萄捏碎放入容器中。" V$ k' B6 S% B& E" Y8 E; h; Q) J
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康. i Q# j0 y' ?; \0 a/ C
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染4 U* m- C# r# W5 j/ E: l
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)3 ?, V, o% _ c- t2 {! Z \3 n
    
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第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb J# a" C. {7 H! _$ e
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
% W8 b% X+ N @ d" V4 P: Qtvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
! M/ q/ j1 L& P# k+ s9 B( M6 g3 [~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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