在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.76! `0 ^: y& m- M, Z) ]
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~, i8 h! a, s2 y* N$ q1 ~5 O
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0 a7 Y; ?! P% \! Y5 |5.39.217.76第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb) |4 L! Y0 r+ O P t
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
" V6 l6 g( m; j% |6 M5.39.217.76~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药6 Z/ T- [! @4 s
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 W3 _, N$ _$ T
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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' _5 M* \* O) ]0 _- O- E. Ytvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 d. f3 ?/ ^8 _6 ^1 _
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康公仔箱論壇) K. k8 Q1 y. t2 }9 |
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
% f. C3 w6 F$ ?+ T3 M公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.762 \5 ^& U5 f1 t
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第四步 ：加封保存 。
/ k! h g. i2 \/ ?5 I$ A$ b公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb4 m: V e/ L V$ v% k
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
+ U' G, N, ~/ A6 }4 m~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvb now,tvbnow,bttvb. B3 _- N. q- L, s) P+ [
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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