在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
3 v* F" H5 X+ K9 c. [/ p3 N1 P$ D$ Otvb now,tvbnow,bttvb酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ R# M$ V( Q- [
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+ [1 Q. T/ Z+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. [1 M; y+ u3 P5 y+ p2 C
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。, S% @0 E+ L! z+ C* G# @
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.76* W; |+ k# I2 {9 Y7 h
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇/ i* Y5 @6 J+ p! o# F6 K
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
n. z4 S' I# W) Y( Q# M& X! J5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。! B6 T9 R0 I/ b4 [
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
2 B/ H1 k5 ~! L: l, \~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
( N: w# h7 I! c! p& vtvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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3 c1 V6 m4 y# E1 ^ o1 C公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。
! p6 `" Y* l2 s R; n$ M! y- v~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
) A. F5 s. S! w7 c4 z6 v: {* F~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 ^$ R) E+ g2 w! `- c
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇4 `/ A: C7 t9 H" ?8 O% B
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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