在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
) D1 q1 Q* A* b6 K- ^tvb now,tvbnow,bttvb酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
- U( C) m- h6 e5.39.217.76& f+ g9 i: e5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# z9 n3 P. p; n g
0 y$ m; z. T9 P5.39.217.76第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。, q" ]" c' z4 T4 P) ~
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
* [. u1 s* ^: |# ]) ~0 O0 x- E& S~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药: J( I O: s) n6 L1 ?. W$ W5 `
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ b) P) j' w) e6 X- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q6 e5 m* b. g6 H
第二步：捞出风干。8 ]5 r% L8 F3 C/ s8 X
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用tvb now,tvbnow,bttvb6 d p- M* \- s
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ A9 U o+ R- Z+ t. }$ b: i1 w
; e+ W1 y2 B9 Q+ I2 s( ^$ t* A5 I3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 f% L/ }0 X2 h$ {
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
$ ~% V, Q7 l- {( k" f) n1 C7 y" v, f~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
- I9 \3 A/ v: L# c6 B8 b! e& B~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)9 Y( Q: h8 s& Q
     0 s8 j9 j' f1 @. |4 X6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) w; Z, \& W( L5 p
第四步 ：加封保存 。
* O- g$ G2 B) {) }" Q/ u) I~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 F2 n5 T0 @5 R7 _. b5.39.217.76~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 a4 j O9 X3 b( r) m! _( x
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点: T3 `" h3 D" L5 ?0 i
 
, h& G. p1 Q# U5 T# v" ~  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 