在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  H. P3 s5 `% s% B, t# j
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.764 S3 h9 l3 r y% @1 U
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳/ S2 T/ i* J0 _
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
H: a- S ~3 V" a8 X3 e~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇1 s, H& r8 g5 w7 @
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第二步：捞出风干。# R+ j: ] A2 D' g' \5 A
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
- }" U g9 W; ]5.39.217.76  8 _$ I# l( \1 A$ `4 ?6 e
2 I% C/ K- d4 p! ~2 u第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb% _6 s0 C7 ?) o" z5 ~
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb# ?( E' [$ k/ h2 P/ D0 K1 N& w I
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
! I, \2 e, o! A" _1 V! m2 Ttvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5 i0 b8 R- f. @+ O
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第四步 ：加封保存 。
6 c. Z# g9 m5 C1 n公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
7 z i$ y9 q1 D9 `公仔箱論壇~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
! V, @5 v, b! r8 ^~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d9 M M0 q" z1 [
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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