在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  ( {9 S& m; R& G- z+ q4 G
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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% t' L; ?) k/ k. _" ]第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
- _' ], U$ ?9 D" p8 }~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳8 }) D" f$ i! O8 \5 _) [- M& I5 b
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇9 y4 a( l. y! I. @5 @" @/ `
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗7 K. r" l5 f: u: Q9 G- u N. p# W* K/ w6 K
; X) T1 V; R7 g1 `7 ^( |4 @* }1 z公仔箱論壇第二步：捞出风干。
& s9 P0 Q8 a, F j1 ztvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇6 G0 a1 j# L: p5 G$ r/ a
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 [/ q* q \5 D$ P( {) z
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
* w/ Z! @9 M. @: P' |& Otvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
. e3 _% n, w/ } k$ ctvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.76# p4 |3 c: [0 R$ v* ~
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第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇1 q, V+ s V. Z$ y$ g
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5.39.217.76! P' \& c% e4 `& s5 y3 y
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
; [1 m2 S7 y2 o( A- L9 W/ }% V# s7 F~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点$ q& O/ B7 h1 }8 Z$ m: D. ?) c
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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