在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
/ H# b/ c+ F$ P% N. m4 O公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~% |7 I8 W% a/ U8 O2 b8 j8 V
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: ?8 d8 F5 m+ W3 z n2 H1 Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ x2 s4 L7 Q L( F* U, ]
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。" t! l, O* y$ k, s7 k
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
/ N2 Y! |& ~( T ^6 d, B: h~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
0 t5 @4 {: ]7 k6 G$ Y0 C0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* r' z. s2 J2 ^: W5 t! q! e
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第二步：捞出风干。$ j3 J, [" O6 T+ C) a* F G
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。 f3 l3 F/ q) x3 D% `
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康! H5 E" c* |* y7 ]1 w% a0 X
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ a+ l- i$ k
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 N: ~7 e# O& T8 U X; A
     tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 i+ E7 v* W6 ~2 C: u! K
+ F* Z% ^4 p7 C; v' e) y) j5.39.217.76第四步 ：加封保存 。
. y, q- R- l8 A9 n: V$ A, z0 j~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵公仔箱論壇! x+ X s# B7 j: p' C( y
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb2 S( d. l" h p7 X. a, U: u9 H
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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