在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
7 v1 Z3 g# X S) j- d7 G/ r$ F酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
# e* _5 s5 D( b! P& P5.39.217.76~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
2 n# R; ^2 w$ D8 W+ S9 Q3 l# o5.39.217.76~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V+ O& S+ P" Z3 n; w9 K8 F
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
. w% o3 B! d; w5 @) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T7 k; m) j8 z* ]2 @' S% b4 _
第二步：捞出风干。
/ j1 P: P; H- X$ T' N2 i0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇9 d! U7 H8 m& b5 d; p
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5 }7 D5 G* r# S. S2 a7 c1 }
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
* b! R3 {$ B" D5 \4 W0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
" H& `. ^; Y. j$ n i: r5 u~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)3 j' e4 Q4 o0 \
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6 `% U" E0 K' Y& {6 p/ z" S公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。
- M, A5 Q! l5 m1 j; L9 y$ ztvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵4 x9 v! }9 ~! ]: U& B) h: J
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
+ q7 d v `* f. k( Utvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇( K; f) o. z9 p% M- N% p
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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