在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
2 P3 M z1 C( l& c$ C6 g; X: b3 X6 t K$ e公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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6 O" s# S7 h2 w公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.765 U, C& v! x* K5 z7 Q
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
9 N% J# z8 C, m/ u+ m. \9 e5 }# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e Q- X' N7 D# D3 C0 b. T
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
) |' C/ U7 z" j; V, D. g/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~5 D+ y. o* W lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：捞出风干。 {- U5 h/ v: C% X3 E: ?
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇/ j) U& ]( [/ J! S: v) ]# |! r5 ~
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 T8 D2 |& [# K! b3 V
. V) ]) m; _2 q) a3 N第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
! @. B* M: F1 @% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
( Y, a, x; n& K6 Q$ b4 o; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染, X8 N' O& U. x5 K7 O5 \) }( J
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)6 I$ z3 g# A' l( C4 q' b/ {
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# u# r3 O* a7 C8 \- Mtvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。( H2 w, [/ x' \1 S6 L
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
0 _. u: B% w( }: n* d! A4 R~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
7 o# f, s9 i8 B( i- \公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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