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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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- T; m% [: C2 |1 C1 x& l5.39.217.76肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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* N& l: q8 g$ O" c/ W' E# _" h2 H走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”- `, e9 J5 P! U
, ^" ?+ s# A" G8 K3 |; ?6 I0 B5.39.217.76親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。1 F" q5 j6 H2 o+ U Q
: D& f+ U& R# |% t) P$ G* T買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
# w3 I: O2 d! a1 ]綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差5.39.217.767 j R" ~% G1 J1 w% y, |
- b$ O8 C9 O% r/ G, ~公仔箱論壇這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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/ b/ q8 A& ~1 V/ b7 K$ Xtvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 m& o% Y4 y
# E2 m$ h5 Q l s2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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2 w7 a# [" y: F公仔箱論壇“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。tvb now,tvbnow,bttvb* q% F7 A7 b% k% F0 U1 O+ K
5 c6 s! u9 p, Z3 \公仔箱論壇隨母學製傳統肉粽
3 n( F$ f* n# T% \; t7 s% C; ~7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C! B0 j* \& P; K* @6 p/ q9 n; S5 C
每天炒15公斤糯米- h7 E& j+ }- d+ i
. V' O' @9 ]7 Y, xtvb now,tvbnow,bttvb問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
0 p1 v1 L3 u0 U3 {7 `2 j. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z* p5 M' V: t0 Y' x8 x, l6 v! q3 D
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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$ e$ X, }! f. r/ x8 ~公仔箱論壇陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。! c- n/ }' }5 \' j) @
' x4 D" M) q" K2 e rtvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb5 f# h" J0 K' {- L6 |" t; Y
. i+ q4 W @- u4 ^0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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3 S( D& r- T: ^' u( z! I* B公仔箱論壇雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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9 |; h: d6 m/ g& K既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。# E; p9 c/ f/ x7 s3 v
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb- W1 K5 \ _' Y: z$ E
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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/ D: b9 [1 d; [8 H" X公仔箱論壇陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。tvb now,tvbnow,bttvb' Y; ^3 L8 V# N0 l' t- f8 \
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p+ A9 O% u1 [4 P) _' O& r
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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+ ^/ h" Z- R# p) U# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
9 G) l3 J& G, H! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S. {6 P; T9 `4 s" ?4 f" }4 V
包粽子與親友分享
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5 Y9 |) ?( v8 Q1 S, M4 V5 |5 r6 V公仔箱論壇顧客預訂帶到中東
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$ Y4 d0 h# U' n裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”公仔箱論壇% R! Z0 i( _: t4 A
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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* X9 G0 t3 K: x' U/ g談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。5.39.217.76 c* e* Q- r* n0 w2 [ w9 n+ _+ C# P
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 O3 A, R/ x' d
3 d3 Y( o6 w/ }+ n6 b0 o0 \不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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7 _2 X% {1 q0 S& i: `6 ] a“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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* F% |1 ~: i5 `' vtvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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8 p# `3 Z1 L2 y+ R5 u3 P“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。5.39.217.762 `' ]) @/ N+ W* F. j
5 H9 S( x' F/ \8 d& T% O陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”4 k2 ` q/ s# y. r+ s
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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5 O" W/ J& b$ f/ {5.39.217.76在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…5.39.217.76, X+ c# p3 t! M4 V
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ } g$ x1 ]8 T/ r
# C0 |/ i# Y+ S; {5.39.217.76主打：傳統肉粽、鹼水粽2 J/ P9 w5 C4 f. E; B- v
- f: g) q- h$ ^) G) G( _! T4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中! M, j$ f- }/ \8 g9 h
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店主：陳有甘5.39.217.767 t! f: `0 R! Q1 {# u2 R
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
$ D6 k+ _; @0 U+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 ~, X/ J( ?* k: q
心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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8 |0 H1 l& s9 Z* a8 ^7 U/ ^7 L包粽婆. B( j# T" G- Q, f2 A# g1 E* V
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地址：SS2 為食街巴剎
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: r5 S8 m: v( p- F1 z& p3 Z& A( ]tvb now,tvbnow,bttvb電話：010-3678070
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# d2 o& _- d W; B" a2 L; W7 n2 Utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。, `; b& i4 x- _5 i3 F$ ? L
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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