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4 N" P' Z+ k1 b9 y% C# a% ?5.39.217.76粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。5.39.217.764 p1 s+ _8 K7 _7 o6 D* D
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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( R6 Q8 H. e' l3 U9 N# A; N* j4 z/ vtvb now,tvbnow,bttvb親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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) y& s, x O+ Q) M% f% G4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
6 M O# c4 P. G/ R4 g7 Vtvb now,tvbnow,bttvb綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
?# q' Z0 D( O; Y# R' B5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m$ { w2 e, I/ \不覺得裹粽是苦差
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# M& c. Q% p5 B5 N9 x這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！' s" J* n. x M1 g2 A5 c
5 V' |6 b7 P9 Z1 e+ j+ g“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% a8 t/ X l& Y; `
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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$ f1 g& r( \+ E3 j! h' _tvb now,tvbnow,bttvb隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米1 y: t7 R7 o o4 O B
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。5.39.217.76/ Q3 K) {7 Q$ J* X3 d" R! {' {
& M# W7 r' Q# E4 O: R+ \“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; ]6 @; ]8 T7 b1 B7 `3 R
) ~9 G* N; X/ a/ t. w/ G公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”公仔箱論壇- i4 e) L1 C% p3 F2 R) l. O
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。+ C/ n0 T7 E5 B" j6 x, a% v8 n5 a
" Z1 \: w9 x. k3 O; R$ p' w$ R$ Q; Ltvb now,tvbnow,bttvb雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb- D6 q% L# b9 N' j# Z5 o# A
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
2 p( c2 m# W0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B. ~+ k6 h, q" y" y豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。5.39.217.76; Q# P0 t7 g" B
1 n- b+ Y6 V# b$ C: S: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ b* ^7 G* Z8 ~, V
' E+ a& W* K3 u9 X吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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% P$ d5 b& [1 H" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！, |7 S- e6 C2 v% I
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。tvb now,tvbnow,bttvb: K, i8 H' A* y
1 O! Z6 A+ ^, ftvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享
' T: J( ~1 W \$ K! z' m# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 @* z6 o7 M6 A o) `( @
顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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, u% P: y; \4 l" B5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。% R3 D7 G! q) H; g% ~ C# b
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: ^/ j1 p2 T$ K2 i3 v. ^7 `
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，, }- t1 R/ c4 `0 g* j
( q, d+ F& n) g( }: h; R1 Y$ z“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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0 R9 R3 K1 q. l. l4 {2 Jtvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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$ G7 i# n' c4 c$ J: w/ W“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。/ c6 u( ?* ]% K4 {0 x2 n5 X+ n# Q
5 |; ^" j4 [ a' n3 ^! l5.39.217.76陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”tvb now,tvbnow,bttvb s; \8 K" f( r0 x+ Z
( A& u7 s/ ~3 S/ H& U有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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7 U6 g: a4 [9 J在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" h! m' m0 {% ^7 P' U
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【店家Profile】公仔箱論壇5 D! \& B/ k X# F
* y2 B' R, v9 x( ctvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇8 P" |5 i: g: u( I4 P
9 R6 T1 _. p6 |4 F店主：陳有甘
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$ x, A# c, ]- D& c) v# x. ~0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。: D, r' v* w. {2 D$ V
6 k1 L4 |4 f. r5.39.217.76心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。! Q6 _/ Y7 O7 |& f& y
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包粽婆5.39.217.76* C* R/ [; s! _7 _+ m! x9 k
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地址：SS2 為食街巴剎
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+ L; Z- j, x- w' k, `電話：010-3678070( c: H1 F _5 j ^
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。5.39.217.76& ~" B# ~+ j$ \6 m, K7 m c
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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