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: a$ g9 Q+ W$ E' y2 J! u% qtvb now,tvbnow,bttvb粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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$ i$ {3 I$ ?0 N2 M$ E: K走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
- w) F; K3 M( |- @公仔箱論壇綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。公仔箱論壇/ s3 _- [* [1 Z+ E5 ]/ ]
7 b3 P( f% J& I( F& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不覺得裹粽是苦差2 o$ x7 @7 G2 K" P% P. s+ ~5 L; v
8 f: P3 ]% b9 T+ @" S- c這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！, P% \# a8 d9 m" t: V; O; |& R
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* Y3 L# l7 q# r- |8 J( C% K7 h. a* ^, \
/ F5 [! g. x, a3 o& ~# T陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ l( @' x1 e. z: Y$ d
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- }/ T# ^& `8 e
- e' q$ o' Z- E- }% O# n& E5.39.217.76每天炒15公斤糯米& m& Z2 z, ~% B6 [
8 B. ^! r9 a7 p0 E5.39.217.76問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 B: A% Q B0 Q8 j
( V3 b9 \& C; i, u8 x5.39.217.76“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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. h+ b0 d( t! H1 w# F' k. q; Dtvb now,tvbnow,bttvb陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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) O) O& b# T) X2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。tvb now,tvbnow,bttvb- i6 g. g# ^7 D2 K4 f, u/ T
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
# P6 O- ]5 s W0 v6 n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 C& S8 t% g( Y( I" o9 j9 {
陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。1 p4 g( { k! M1 I0 G9 v( W& `' z; P
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
' L' L8 X+ w( `* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ u2 q4 l' t) n5 `$ c, y2 e! p' T
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。# O. I$ d$ k, t+ J5 O* @
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豬肉醃過夜才裹粽
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0 |# l2 g+ l, }7 H- C: ]! {/ k' J3 W別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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& j" |2 l0 D h+ K& W O/ e) Y. N吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！tvb now,tvbnow,bttvb/ w" ]$ I: d' X9 s
/ A. A# i8 N0 t/ \+ ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。tvb now,tvbnow,bttvb- `; m+ f X1 R$ T8 }6 X
' _1 L5 X- c" j1 _& G5 Y包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東8 k( k' V! E( F7 Y8 f& L- Z
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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4 ^4 x, I# o* |2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
4 y3 y" e2 Z9 l X3 H' [公仔箱論壇
& j% B2 Z* V: U& Qtvb now,tvbnow,bttvb談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇& |( M/ K4 v1 }& e, {7 }* K
3 R' y3 [& \& a* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
% H" e, Q! ]7 s* ?0 j( F* R; c2 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; t1 g: g- V! D7 S! x) z" Y
“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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; U- ~+ _3 V' f. W p/ }用草繩綁粽子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* G7 Z/ u \* `5 z- ]% o2 ]
5 N8 e, n( {6 M“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。tvb now,tvbnow,bttvb) @) K$ @# ~9 z
% M" P; S1 u9 u+ J“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”tvb now,tvbnow,bttvb ]0 ~+ ~& v; I' W9 F
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】2 ^3 Z' O, q+ \* M. e
1 D- B! f9 ? k: M( ]+ V. E( f# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：傳統肉粽、鹼水粽
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* v( M* B; L; X特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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店主：陳有甘
- }7 u, z/ ] PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( B% Y$ v9 T% k+ }+ E- J4 K6 W$ v
歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。' p. @# B6 e6 f- D: U8 [
+ R5 l5 q& L, T# c* h; f% H/ d6 {心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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5 z& W% h$ @: j4 N, M7 {0 t包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎5.39.217.763 K4 u5 ` T: V0 f1 ^; K
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電話：010-3678070
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3 k6 o7 a" t$ }5 \* c/ G% R5.39.217.76營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。公仔箱論壇- O1 }: e0 e& n# x6 T5 y% U
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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