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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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5 Q' `6 O# z$ b7 ^+ v/ N& ]: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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+ b/ L5 ^3 Y. b( b親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5.39.217.764 b% B) r8 [# w5 l
. [$ W0 z# l# s* g6 D買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
6 p) m+ g) v$ }7 e# T6 q( `綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。$ w8 E$ ~& t% m0 E6 d; v, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. z0 B; r+ M. {) g, a( d6 T7 ]
不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb# c, T) S5 J3 C+ V6 Y+ X
9 M" M: c: s. S( z; G% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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8 E' ~, \* H1 u6 W“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 K' o" ~" [% k7 \* c
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
2 j! ]8 B3 u, w0 ]( t! xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `! D3 N" h" s, s' I, w8 U h; }8 ?
隨母學製傳統肉粽% ]& q n* Z" X. L2 Q
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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, G' }* I( Z) H3 q0 C$ I5 ktvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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. o9 |7 r1 ^5 @ A" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇. |3 n" F3 `% D, R
r( ]- e$ e7 t公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ r+ G0 i) o" {% B
$ O" v( P% \1 K# w“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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6 J' B$ ^+ A. `4 _# V! h4 _5 e“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb" T7 t% R; N) a" E
% h- X9 R+ z: o* S+ ntvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。公仔箱論壇 }: V# @) T" e2 H( J+ w) N
" Z! @5 C( ~. c; p4 `# f- w5 Y陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。5.39.217.76; h9 p: j% {9 o- i1 m O
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 I) k+ S j
; G5 @! l5 J! [0 F2 \7 ~% K% r& |不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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2 ]# p [% \3 [+ N% }1 R+ Ltvb now,tvbnow,bttvb這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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0 v; x6 e6 G5 y# s% A/ Q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客預訂帶到中東
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& Y# g$ p* |+ }+ T公仔箱論壇裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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3 P! T2 b. [" h. O1 m- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇% s# Y C! a8 S- s$ J2 O# u
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。* C7 b J# A, X5 k
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。# [# y. B! ?, y
% |+ Z. M, z/ _3 a) e公仔箱論壇不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇9 y) U' d. J6 d5 y9 t, b
4 J; Y+ l" q3 D6 M5 y. W2 Q/ f, I公仔箱論壇“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。9 W$ V6 D. p I# r9 o& H
) h5 \; h3 ?. _- k" A/ N( M5.39.217.76用草繩綁粽子; J$ }4 ~. Y) p% W$ ?
6 a3 u# l" i0 j( Z5 B. q# ?7 {“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。5.39.217.761 \- j4 V2 l5 G2 c
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。公仔箱論壇; }1 q1 P3 U1 V5 U* ]6 W
6 y% @/ B% O( I3 Y, w3 Ytvb now,tvbnow,bttvb“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”1 P& N, { K+ [/ K, ^7 m8 }8 R
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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4 }- P3 J$ _, i5 h8 p+ _# k, ?3 }在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…公仔箱論壇 ?. q1 e! A3 Q4 J
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【店家Profile】公仔箱論壇) a9 b- F. S7 e
8 u2 W4 ?+ X1 ~, ktvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽5.39.217.76. l7 F4 |9 T9 T0 n: k
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中5.39.217.76+ F. c% d; R, Y3 a, o
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店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。* k, m; h( S3 T* |' ^; _$ ^: F4 l
, V: H6 G6 d. W& D8 g* v! M公仔箱論壇心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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$ r( Q. ^/ L* _ ltvb now,tvbnow,bttvb包粽婆
) j. p* E5 D/ ]2 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) }, y# _8 \3 ]
地址：SS2 為食街巴剎tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 Y f: g/ c' f4 `
/ \ ?8 ]! ^9 Btvb now,tvbnow,bttvb電話：010-3678070
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, I. A. b+ S4 T/ w營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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, `2 d! t$ ^' a7 e; }) y光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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