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; Y! `$ M) U; K7 S粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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# p! w$ |9 V3 x肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 C& Y! H* C- i+ \6 w f+ X+ l! t3 a
; ]% B6 n3 ~5 l5 f) b' E+ B: o走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 h T- Z, j/ U a
6 z( u& i H3 L* `) a$ p Q) y5 f親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇# m; v) p/ b" K) C: S, T8 J
; l# U. Q( u$ Ltvb now,tvbnow,bttvb買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟tvb now,tvbnow,bttvb8 L( T) I8 j3 B: V1 M6 C
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差1 P L7 O, G$ |
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！2 w+ M% i B' u; [
" a8 \+ U+ y/ R2 W+ Xtvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。5.39.217.76( T: N! L6 ~3 C2 o
& t6 I6 {+ F* |1 G6 s: _7 btvb now,tvbnow,bttvb陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽* r' T! h+ Z$ b7 i$ |2 K. n6 D
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”公仔箱論壇! ~6 a7 Z( M4 [: f
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇4 ]& k# H! \1 L& ^3 }' y
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J w9 I! u+ A
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。" n( w( K" i+ N; G- e' a
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。公仔箱論壇) y& j( Q4 d9 K: @) F' O
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 c/ p6 ~8 w, L/ w9 q' f
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豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。tvb now,tvbnow,bttvb' Y, D2 z; r/ ?
8 `1 e# N) Y! l6 @2 y. I5.39.217.76吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。公仔箱論壇, i) W8 U/ a4 D" i0 U& v
/ r0 _; N8 B1 P/ rtvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！公仔箱論壇3 r" J: v2 h) V/ V
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。公仔箱論壇- \; a3 m3 U! q; W
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包粽子與親友分享
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2 ]7 ]4 ?/ N+ B, N, x: ltvb now,tvbnow,bttvb顧客預訂帶到中東5.39.217.768 i4 i5 m* ~( K8 l3 z) w( G
2 [5 y% c1 j! D" N \公仔箱論壇裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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: J& B4 n5 }# A. J8 h$ Z, D過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 }, _0 P7 c% G& a8 k1 t
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。3 p8 b% j: P' ?5 i
" r1 H$ U. d( X0 S* G- h8 s0 @公仔箱論壇在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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6 O& H" I+ }$ @8 @3 |' d不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，! L* K( o3 A8 R
2 j; R1 B8 C& n& u“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 Q' J8 l+ H, k3 A
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用草繩綁粽子2 ?. i" ?& V7 r3 e7 M
5 J; |% b+ A9 i% M- m5 M9 R0 Otvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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5 T+ z# L8 r" X1 }6 z公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。! D6 y, j% T! d- Y
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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' D2 B. m5 u: t3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。公仔箱論壇8 `9 b5 A& G7 F: H7 t% D
. j8 t) P3 T ~/ L公仔箱論壇在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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! {# E) K6 x4 m# Stvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】公仔箱論壇/ z6 C$ B8 b/ E2 P
8 V0 `1 c2 ?. `5 V0 B, Q# \tvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽9 q% p9 d1 t* R* m4 d- q7 [ K- U% m% H
, q" z) g3 G; i5 u特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e C- w9 B" k X
6 ^6 o% m5 h( @店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# z3 a9 N! x8 A z
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。公仔箱論壇' U) }1 q& n! e6 Q
9 _/ }) \$ h+ s" E" e0 a; }. mtvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
% b' l$ ^% p8 ]! o$ ?" T. p; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @1 y: L& @( |+ j' E. h. ~; v包粽婆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ h- n; {" g v# z `
& f% d1 w# I- S8 d9 Z6 }! t/ S5.39.217.76地址：SS2 為食街巴剎
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" T- y% v8 e" G Y7 S4 Xtvb now,tvbnow,bttvb電話：010-3678070
& c0 f- H# s+ l9 M9 a; J, d/ f公仔箱論壇
* k3 ~ ?# R, C7 ` j8 n4 Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& W7 z/ I& A) T% W7 j
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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