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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
- [# s9 b6 Y8 M9 I% U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* e5 X, \ ~; I4 T0 R
肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇, K% m% F- X$ d
6 y! l. |- u" s3 {# [& ^5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”1 z% ]) u- e1 V& ]
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟公仔箱論壇$ Z( N6 C Q7 {2 n% v. p7 |
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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6 k$ v5 A: x9 }& ]) O# s不覺得裹粽是苦差
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( |, f6 J) |8 [- u4 N( y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！( q1 @, z' P9 l& f5 o) d' v3 D; A# w
) o7 o2 ~: B" a; }+ h' H“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。 B5 k# U" M( ]6 m
; ~- e1 q$ J! i0 `3 y2 n% m! h陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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2 u! n+ X% r7 Z2 E, A* t公仔箱論壇“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。公仔箱論壇, H! x' h" {$ a x3 g0 ?
7 L3 y3 d5 N) I3 T$ S& P1 o隨母學製傳統肉粽% z% ]' z( l. t: _
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每天炒15公斤糯米" r1 d! E0 K. G8 m! q& k
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb) D0 I6 y( B/ A' o- S
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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3 U8 ]( N! M `: |4 O1 P# I5 ltvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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, w0 D, A- A" G5 Q1 v& a+ `4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。5.39.217.76: F Q o1 r+ C
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。5.39.217.76 Q4 F% ?( _/ \4 E& l
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。* Q' Q1 @" J4 m- y/ J
1 K, }9 F% k+ w! f7 } A豬肉醃過夜才裹粽
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, X2 V* u# i$ W5.39.217.76別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
G; F, O% `9 u% S# u! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 L0 X. [8 y* I8 M
陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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5 Y+ X5 r7 @- G) K, J; v不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。公仔箱論壇. ~+ x5 n/ ]# o6 C+ P
$ x R; h* M8 R6 v3 M; @. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！: h) N" g, J5 z q( t1 _8 \
# k, B/ m% l5 O# S" p o( A0 Y9 J公仔箱論壇這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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; R' m4 E& Q) a. N3 F5.39.217.76顧客預訂帶到中東5.39.217.76' N$ n+ X C1 y- I$ k
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& _* d0 n! p' J) m( g
0 J% \; j7 O ttvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇- \( P4 {" {% N4 |+ F
- |! ?; I6 |1 `7 Z9 Q公仔箱論壇談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。- |5 i' z$ W* r" K1 G* f$ v) P6 X
1 A# n! m3 ~6 Z; z6 S公仔箱論壇不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，5.39.217.76! j2 [, L2 o$ F
7 s: ?! R+ P2 d, V. j5.39.217.76“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。% R/ z* i% i2 w! Q5 L
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用草繩綁粽子公仔箱論壇6 t% N6 ? |5 Z/ m2 W7 [% l1 }9 h2 x
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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7 Q* D9 g0 b+ |5 ]; T* d: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 U4 s, {5 D5 S* R" w
% G! J& ^, h( Y. T# X# ]1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。5.39.217.76" F9 W8 L& W7 \, u0 I2 r6 s
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…: I5 f' S* Z4 h6 F8 ?, _1 f' P
: G& S+ A4 t/ h* m J2 g【店家Profile】公仔箱論壇7 y& W, N8 Z: K5 g9 G0 R
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主打：傳統肉粽、鹼水粽& C# `4 B9 J# X4 u3 F, r/ a
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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( |. [3 c$ _9 I; Y) Z: g8 H2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。/ |9 B- s8 J3 u& w0 U& k. G5 _
, ]" {* D% D4 ~$ P- @" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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5 W; G9 s1 K$ }8 ]& ]) U公仔箱論壇包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎. L! J+ U6 y2 ^
0 [/ Y w$ K; V3 l2 ]' Otvb now,tvbnow,bttvb電話：010-3678070
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1 [ F, r9 c, \4 L; f8 b, Y ~; v7 g營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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