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Y8 y! Z n3 c% w4 ~! `7 F$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇: g3 b, X; p6 g7 S" ~' ~. d D
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”+ |; p" X% C' d/ B9 s; U
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇/ S0 k3 l3 V2 F/ C
& m( j$ b2 H1 R9 D8 L1 Q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
& Q$ b: `' l$ Z; x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！5.39.217.763 u: [3 c7 G7 f
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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, N- `4 u0 g( l$ ~: u( g; C# H陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。5.39.217.762 h ^% r4 d! ~9 B5 N' _
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。5.39.217.762 _- ~7 y( [: Q$ |
. t& A& F+ z) U! }. Q8 g隨母學製傳統肉粽8 g: F5 R' r$ q- k
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每天炒15公斤糯米5.39.217.760 s. e# E7 \) |/ N: j
- H2 d. s! Z3 @/ D. a公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。; k* b4 Z6 H! \* ^0 {9 p
) D8 L! R( s7 c& P“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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& f' y% E* U" Q剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。5.39.217.760 W! |% n+ Y9 _' R o- R& N
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
) {1 E2 W# ]8 G2 H- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) z/ l5 n+ P& v$ ~0 w9 _2 ?5 t
陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。tvb now,tvbnow,bttvb' h* b" n2 j7 q. f9 F1 L6 G
, ~4 a$ m0 u9 b/ w3 a$ ?5.39.217.76雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。/ Q; b9 q4 O7 g0 M
' Y* [$ u4 ] Q: m& J, w既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
& `3 L- g% T# X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% ~7 c5 T1 H" A5 t; i( f% a) F
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; } M- f1 w3 v% X$ g; _$ J: H
2 Q, f; R& Z9 s2 s" H- [8 T; Q5.39.217.76豬肉醃過夜才裹粽
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2 A% b1 p4 b4 r d; J! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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3 U$ g8 y4 T6 I* jtvb now,tvbnow,bttvb陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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8 f: ~2 B2 h. f; H W( \- R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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1 W6 U0 |$ A4 E不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 y2 k# n4 |5 W- E
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！/ F7 t! `* p8 [) j4 ], ]
+ {) r/ ]& t4 P: k# D5.39.217.76這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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9 @; Y2 g4 T6 R+ ]; h% K5.39.217.76包粽子與親友分享tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 q+ y# y2 R6 \# I3 a7 T; T- r
R+ Z7 z# f" T' {, I4 R/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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8 I/ ]8 F [; U3 s* ?公仔箱論壇過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。tvb now,tvbnow,bttvb; t' `" j7 L7 @; \& F
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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$ s' ^( t7 B2 j% ?6 ?: F" h公仔箱論壇在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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- H+ ?" c( S3 v4 Q公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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! s/ A1 g* F, l% M/ Q3 `tvb now,tvbnow,bttvb他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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: C+ [: V+ t) X3 g# Q$ r" q“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 f* \3 M" f$ d# s- {6 W
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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5 W6 J5 P# z1 n) h$ ]有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。) E/ U% O8 _% J/ K6 T5 b' h
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】公仔箱論壇1 G! Q# m! |! K% h0 A$ Q
Z# M: l; Z+ l e R0 I7 Ztvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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0 @; m: k; m- S/ k3 R& Rtvb now,tvbnow,bttvb店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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8 g9 Z! p6 F7 v- s- d3 g心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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' Y) i3 U% X5 g1 Otvb now,tvbnow,bttvb包粽婆
0 _5 n [: N* `; ?/ Y8 k& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) D7 N3 Y( D, N0 r! f
地址：SS2 為食街巴剎
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2 G B( r. s+ H, U& }公仔箱論壇電話：010-3678070* P" j1 z% z: r3 y
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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0 c/ }- a7 _6 }7 \! ~tvb now,tvbnow,bttvb光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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