[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨公仔箱論壇: A9 ^8 w1 `- ^8 ^

9 y, V: i. z0 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- P, A& W) D' {* r0 k
公仔箱論壇4 ]% k& p- Q" z  u6 @! l

& }* K, m0 X0 t& c1 t* Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 R. J+ m2 c$ z5 V
材料:
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光鴨 約四斤& @6 d$ Y# f8 }- t+ ?7 k
京蔥或蔥段 兩棵' Y& q4 ?4 H$ m9 y
甜面醬 兩湯匙
! ~# }7 m1 }- i8 [5.39.217.76薄餅 適量. U0 F# Z: G( ~
青瓜 半個切條: W8 L% G2 z3 m( Z
鹽 兩茶匙
5 P! i7 `; Y4 M# h" W( \+ V5.39.217.76酒 一湯匙% B! B+ l4 L. u- e0 G* g
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鴨皮料:公仔箱論壇- b6 l; V  ]6 w6 f1 ~; n
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麥芽糖 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]( O" S, s, F$ O+ I+ N$ f6 O
清水 三杯  混好 備用.白醋.. d! u2 `1 @: s  J) S; u  @
揸在鴨身風乾 五至六小時tvb now,tvbnow,bttvb! F. w1 H9 [# L4 r4 J* J+ |, i

+ [4 F2 ~4 Z& D, {' f. m. `* w配料放入鴨身 一同風乾
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" K' o4 n! E$ e% c, t5.39.217.76花椒 八角- ~: n* J$ o( N5 ~' F

; [  `' a9 {1 b) G/ b) O" @, @麵豉醬  五香粉
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# K2 u0 e' m4 ^. t4 b+ E+ ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 老抽tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 E/ k8 v* y" B; Z/ {/ A
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鹽  糖
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, n: n. |/ P! v5.39.217.76胡椒粉  麻油8 y0 H9 o6 P" x: ^5 {+ ?; C: x* b! C
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酒  蔥tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 y7 w& j+ C! b/ m! U2 z5 L0 d
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甜面醬5.39.217.760 o" X8 g2 d( L, i1 @% ?" ?4 T
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.公仔箱論壇2 ^# a  X) M- E) p/ w7 Y( G% A2 D4 `$ X
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 D2 e" J8 y1 P; n% e( D

0 L" H, x( {( S0 Q  `8 d公仔箱論壇1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
- z( W  m& O* f% E6 Z% f3 l: g2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.5.39.217.76  u. u3 }% W( \6 g
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.tvb now,tvbnow,bttvb! z) H0 s' B* _9 E$ U& f
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
4 S* ^1 k( `7 x  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟8 x; l6 O. H1 Y/ [
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.2 }0 e' w9 V3 D& h2 x2 S; ~
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。