[中式食譜] 北京填鴨

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/ V% c  S9 h/ g' R2 b/ E5.39.217.76北京填鴨
9 B- H( r% ~7 H; j/ E3 H9 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# y6 L6 N  E' N1 [$ R

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2 e: D( x; x5 i% H5 O* A2 s( W" |5.39.217.762 T2 M4 ~8 A; ~/ z% c

4 y: Z/ v5 J$ N: O) [% J材料:9 B0 A- \( q+ o/ {+ K+ b
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光鴨 約四斤
! p( e9 S3 P1 ~  E! u( Dtvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵
6 |$ ^$ B9 J8 e7 |# u2 E8 K, M甜面醬 兩湯匙
& C7 ?+ ^) k' u1 p5 B" ]5.39.217.76薄餅 適量
; @2 }4 D/ Q( g2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜 半個切條# k0 }5 b- a' t
鹽 兩茶匙
$ X4 N% J; t* I% t2 v酒 一湯匙
9 F# N. I$ j/ b: Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 a8 e, g! L5 k$ V0 ^; a
鴨皮料:5 l' j9 t# J' C8 q/ }

5 S8 F; a& F/ B麥芽糖 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' A2 l- ~) Z! R0 V
清水 三杯  混好 備用.白醋.
# W8 |( O( b2 [1 l5.39.217.76揸在鴨身風乾 五至六小時
& |( }/ ?9 Z1 q3 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 O2 t( x# h# }
配料放入鴨身 一同風乾7 y7 p  o( J9 B$ n2 q) U. i3 S( M

! ^/ d. P  x5 Y, m# e0 R公仔箱論壇花椒 八角
+ r$ X! {# G! s5.39.217.76
/ a6 n% h$ i  E# n麵豉醬  五香粉公仔箱論壇2 o; n. b! e/ L: a( S, _

7 n( A3 A9 t5 M" H) k公仔箱論壇生抽 老抽3 B  D/ _* ^# A2 u& A; m* I2 o! q" h

( f9 n8 R' ~- V: r1 B1 o公仔箱論壇鹽  糖+ B* j7 m0 J6 k2 P: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 t  D# W8 p: s
胡椒粉  麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" a3 s& U& N+ N& {9 k. p7 |
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酒  蔥
0 f' r+ C7 m8 e- Y1 u5.39.217.76
- N4 U/ g7 W. p8 x( c9 u甜面醬8 @/ e# u: w7 D6 H: ^( Q  l

& X; D, w0 a/ d0 E7 I公仔箱論壇用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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3 N* w. V5 W# @4 k1 R; i5.39.217.76做法:( e8 Z6 v0 G6 r: G* C
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇4 M( r6 ], P7 O' H4 G9 y
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
$ w  ^+ ^% a. K3 @- w+ V- A/ h6 ]  N3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.tvb now,tvbnow,bttvb) z, i3 Q1 \6 K! L" e/ s
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.tvb now,tvbnow,bttvb* v$ c2 I+ E( b( n
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
1 Z- u3 ]) O8 l! \8 a2 U* ?5 _. b5.39.217.765. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.: s* s0 i8 K* n4 ~
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。