[中式食譜] 北京填鴨

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) H8 Y& V: q5 M, l5.39.217.76北京填鴨
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1 S- e* ~; O) K
材料:
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6 i2 g4 v6 Q& [$ b# h5.39.217.76光鴨 約四斤tvb now,tvbnow,bttvb  E. G) A6 f3 z7 f. n/ Z6 r
京蔥或蔥段 兩棵
, j* `4 F# ]  Z/ i" stvb now,tvbnow,bttvb甜面醬 兩湯匙
; H2 Z4 W7 x# C& P8 p1 o5.39.217.76薄餅 適量
( m8 c7 E3 A. G/ G! b+ w8 h青瓜 半個切條
3 q9 P6 i% V0 K( @, e5.39.217.76鹽 兩茶匙
% v- o6 L7 G7 ?" _1 G酒 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) f0 g- O- H- W- B3 Y) R4 P, _
5.39.217.76: h. b4 c  H' F4 X8 ?
鴨皮料:
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. @; B, v, I9 \1 z* r. X- D' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 兩湯匙4 c4 y5 u2 n0 n1 D
清水 三杯  混好 備用.白醋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  I/ P% P" |$ ~
揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾
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) x1 j1 b/ q  |1 \+ F4 |. P) Y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 八角
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麵豉醬  五香粉
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. d9 x& m" Q" H9 m* w9 ~* Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 老抽5.39.217.76. X5 ]6 k; p- K1 O$ R4 a9 p2 o+ F
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鹽  糖
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胡椒粉  麻油
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: ?# Z9 {9 U$ o/ G8 ^5.39.217.76酒  蔥5.39.217.76! K" U# q  H7 K8 X/ T( g, E! W
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甜面醬
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7 j3 k" m) d' D0 d- T用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.公仔箱論壇0 u% B! f- a$ ~6 }. X; v
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做法:
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; G) j* W7 g% u! etvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. r  X7 F2 l, M
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
, Z' w" g) M6 e% p3 ^公仔箱論壇3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- ?$ r1 c, x. q
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
  d# }( F* \/ |1 o* Q' w4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
! J, N3 {4 l+ q- x- }tvb now,tvbnow,bttvb5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.5.39.217.76$ [5 p- [4 J6 e; M
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。