[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨
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/ ?" b9 S, b6 Q公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 [" G1 ^' Q( D; C7 U

: b0 \. a* Z5 o$ z4 Y/ |公仔箱論壇光鴨 約四斤
% b5 b' y/ l; l! E0 R) Y  d京蔥或蔥段 兩棵
( S0 c7 a% z4 p4 S; Y; d7 X甜面醬 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; X( G0 s- a5 {1 \5 S
薄餅 適量
7 H6 c. f2 ~1 ?, s; S9 x' |3 K/ O公仔箱論壇青瓜 半個切條
6 S- v/ k7 W) j2 t! `; P; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 兩茶匙
$ |; D6 u- v4 |) e) j: O/ y5.39.217.76酒 一湯匙
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鴨皮料:5.39.217.76$ w( v+ v8 z# |+ E7 s* q

3 Z1 w) X! A' |" E! j/ a' \7 f麥芽糖 兩湯匙
- G9 U  V% n" }% K# O$ [+ v0 ]清水 三杯  混好 備用.白醋.公仔箱論壇8 T$ h* |) G, |1 z) u# }; |
揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾' H! R. n$ o: F5 O. R: g; G
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花椒 八角
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麵豉醬  五香粉0 _1 ?' Q# ^: ~/ o/ a. `8 U
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生抽 老抽tvb now,tvbnow,bttvb4 L; m: p& \: d1 m: C0 Z2 p, y! B
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鹽  糖
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胡椒粉  麻油
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酒  蔥
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甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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$ t; R3 R/ p0 M  s8 |1 k9 D- A. D1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 o5 C: {9 e- ]* H
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
6 j$ T" S  j8 j! {3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
  @8 R# T% @6 v7 i+ }# c- f6 j4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
1 _# A) t0 h1 \6 A- w, L8 q/ J5.39.217.764. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
: P: T- I2 U% ~5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
9 s' W- ?$ b( Q' Z6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。