[中式食譜] 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲

kschow

最近樓下間百記挪威三文魚頭買,$13.9一份,每次有都有好多人擁住買,好奇心又推我諗吓可以用來怎樣做,自己未煮過都有d怕不懂煮,上網看人家多數用焗,我家没有焗爐,煤氣爐就有一個,見唔係好貴買一份來玩吓,唔好食下次唔玩.
  h' N6 ^* Y3 W/ E" P/ X9 ]9 c) g成日都想煮冬菇炆魚頭煲,就用炆魚頭方法煮:tvb now,tvbnow,bttvb' d( n: t, X0 B1 L: E2 V
先自然解凍,因覺得好腥,所以用半個檸檬榨汁加水浸10MIN(每面)公仔箱論壇! L; `1 ~) m; V' C
取起抺乾魚頭,每面灑海鹽,雞粉及黑胡椒醃半日.公仔箱論壇8 A$ Z  ?& t+ e
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* m9 C, R2 U9 F* K9 P) K  X5.39.217.76下油,3蒜粒煎金黃取起,下魚頭,先中大火,再細火蓋住煎2min,再番另一面細火蓋住煎焗,重複做2次.
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+ ^7 l) y- Q7 N: O8 [5.39.217.76若有時間再前後煎吓,四面金黃d,好食d.3 ?$ Z1 u& |: q% ~9 p

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6 ~- N3 W4 h2 z, v7 ]# htvb now,tvbnow,bttvb配料1:  $5元支竹,買回來用易潔鑊煎吓佢,灑少少海鹽,胡椒伴吓,去豆腥味.) P* ^* w' U: B/ Q: x) J, h
        2.  4朵大隻冬菇,先浸軟,切開細件,用2蠔油,1/2糖,麻油醃半日.0 v1 B9 B6 ~8 W+ m' Z* c

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汁料:煎香蒜,薑,乾葱片,下冬菇炒至聞到香味,下500ml雞湯,1湯日本味噌,3/4黑糖,大火2mim,細火10min,關火焗30min.
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1件包仔豆腐,切六份,細火耐心地煎香四面.5.39.217.76, |, Y' i) F' U5 n5 {8 `
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三文魚頭煎好要放架2min.5.39.217.76; }( K& M# D# R2 I, f8 M! d$ ~& G5 t

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大鑊先汁料,下支竹冬菇豆腐炆2min,面放魚頭蓋蓋炆4min,再全放煲仔,滾起上卓.公仔箱論壇  \  C; O: b8 i- k- L2 O! o6 A
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' E5 q' R( v: c好好食,好成功,當初以為無乜肉食同唔知點整,所以無想過買,見佢又唔係好貴買來玩吓,食落原來好多肉食,佢d骨,皮一樣咁好味同香,第一次做己好滿意,我一煎好個魚頭媽媽己急急用筷子品嚐(因太香啦),佢話好香三文魚油味,仲食得好滋味,而且三文魚含奧米加三，有益心臟健康,對大人小朋友嘅健康好好架,今次用這放法炆一樣好味,菇菇好夾三文魚頭味道,d支竹同豆腐吸晒汁料味道好好食呀,不過日本味噌確令這煲菜增添風味呢