這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！
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6 M/ q4 s u1 X, R* R5 F+ c8 S5.39.217.76心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：公仔箱論壇2 ^- E8 s* N' ^- j. [% k
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb. z: M/ n5 W. ]: n
% H9 o6 \. `. K1 H2 utvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕材料： (8 吋份量) }+ Q" q6 L- ~$ z
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 公仔箱論壇* f h; S) m$ f$ V( `% E9 u
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。, t6 a7 |* s" l; m7 r, p9 A# y/ |
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
* u2 V% Y- g+ c# L. P 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 y1 Z0 r" {$ p2 U a
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% P% [( q! T, k2 r$ E芒果芝士餡材料：
4 ^3 b0 D4 o5 e忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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芒果芝士蛋糕做法：
) ?. k L! [6 Y F1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
5 `2 L. T4 K' q% O$ e2 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
u( D/ {' K! f) vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
& @+ _& {$ i7 @8 `- H% A公仔箱論壇4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)5.39.217.76* l! ]/ }' d$ ]
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小貼士：# c- O0 x5 g _/ c( W5 V
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
# S/ v* |9 R$ t/ A+ y公仔箱論壇 ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。( E0 w9 K! @% {- z/ f# M1 i0 z
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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