這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！, t$ f; a8 T+ H' a5 F$ W5 j
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模. Q# g! F0 o& y/ {; s
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)tvb now,tvbnow,bttvb8 f: w0 j# X E/ [0 R/ ~3 F0 Z
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% [3 E4 l- v4 v4 ^; m# n0 B
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
$ ~. [: r: i! o* v$ |$ N5 Q 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。5.39.217.76, `" n* `- b) r* j: B- Y
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。& i1 Z( X; w; s: s
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芒果芝士餡材料：" M4 F) W$ F* U9 O: X
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)0 d$ C! U Y ~5 k, E' [& x$ J
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芒果芝士蛋糕做法：
6 j, o' A/ z5 ~$ f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
( V X; T+ V0 f+ s2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
# P0 e$ E$ x+ _7 p# X% X3 b( H! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
0 E0 [/ P; l2 ]0 j4 E; @3 f# C公仔箱論壇4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)公仔箱論壇 z4 P4 F. @; p. U, F6 @
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‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
6 K# k- ?3 Z4 I6 {5 H ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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