這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！
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" w9 G6 Y$ j# H& Z心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模公仔箱論壇0 f7 j0 Z2 _5 X, Q. h8 }9 l
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)& g* P, _- I! J. m; ^7 ?0 f
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 S+ `+ l; v; w W' |' }+ _8 ~
% ?$ {; W3 d9 h5.39.217.76做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。' p/ I! L# |6 c8 i' O# b
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。5 f4 x# B# Q L* o6 l [! I1 ~% ^
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。, R( ^/ _: F) e5 k6 {
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- x4 S& _' g. j* M! w! ~ z5.39.217.76芒果芝士餡材料：
* T& d* z4 ~. g, J0 o7 n/ I6 S# F- [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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芒果芝士蛋糕做法：
Z9 U N. `+ _, e9 U1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
7 P0 K( ^) ?; o: G; j2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
) n, q5 p' I- v0 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
/ j q2 G* }# W: y; N8 k5.39.217.764. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：公仔箱論壇3 {# ]# \# g! j, W- _4 a
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
& {4 F0 \* C8 D" e公仔箱論壇 ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 Z" z+ l7 c4 w; u, M( R9 f
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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