這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！tvb now,tvbnow,bttvb- e; R6 n+ L2 n& m/ K% B
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：公仔箱論壇3 |3 a, P! Q5 c" O$ n" z; e
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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: R# P1 Y8 t. e9 xtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
" Z! p' r- V; [& F5 h1 d9 w5.39.217.76雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
7 ? L( E r* v) q公仔箱論壇 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
% b' B7 F5 F9 E" e, @6 a 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。公仔箱論壇2 W2 ?! W( ^% I- v/ l$ W7 C V
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芒果芝士餡材料：8 H6 d2 B6 D$ {
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)tvb now,tvbnow,bttvb- z" _# B: }1 f8 Z
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芒果芝士蛋糕做法：
: p E2 k8 r5 g; P9 c公仔箱論壇1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)( P6 U( X3 _' W2 }& ^0 o# L
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)/ v+ z) i/ O7 {
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)1 z5 G5 n+ \/ i% w, ?" j/ `; g" O
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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) z J0 n" z1 p' L5 S$ O5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 b8 f2 S7 n) r q, W6 T- y3 `% Q; C
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。公仔箱論壇( r% `4 z4 q9 B# A# r [
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 q S2 B* J* s* v }
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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