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7 T( P3 E' u O公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇+ _9 [2 n$ e& t
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材料：9 {7 h: r9 Q* U3 H8 T$ U
" q8 l. O: X& o+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙3 W8 J- u0 m# ]% I; W T" b
2 s t3 P3 ~) J. c& ^豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.763 N. u6 X8 K' z
; N4 C0 t2 ~8 j$ ?- O2 d調味料：, Y% n3 A/ B6 E2 s+ p- J
7 Y1 g! h! E3 z- D1 ~( Y. ?9 f; Ytvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' @9 ~6 v! ?. }
7 y6 A6 @- t1 H* ?栗粉水： L& t A% E' u7 h
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.76* G7 [/ O/ c2 p% X* {
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.76/ q+ N& d( O; J0 A3 z" Q9 o0 c
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇. X. ?) O$ X& l
9 `! L3 S; C' @* L9 ~7 |公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。( @+ q" T, P5 R! E2 O5 E' K
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.76& o; S. P/ [0 P; S8 i
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。8 {/ @1 T4 }9 I# @/ ?" O
6 @7 ?0 o3 j8 @4 k( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。9 B9 d! n: m. S: f; k6 q, s6 D* H8 \
3 n( F3 m; u- N7 w) N! Y5.39.217.76 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇) P5 k& U7 q0 L5 Q; g
% b m5 g( E; D9 h$ x韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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