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5 v' h! g5 O! s2 h( Y% u: j公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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+ O8 f& F! |$ |! F" p材料：# ~" h& L: `& Q0 E) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ \" ~9 X& p6 U0 C# L
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇) z6 l1 D% U. r# u. r9 l
# b) G$ L, b" M6 ptvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：9 g' j" ?6 m! {4 Q
; o2 h7 U0 |1 M. V' ~* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.761 ?1 G, m% h( i" r6 r
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調味料：
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9 n4 g6 J8 u k2 L公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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( z1 |3 q4 _) v( P- g8 q 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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Q; G* a2 X3 P3 A0 J, s9 } 2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.76& C2 H" r% q; g- |
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.76! E/ X$ b8 J- d" L" W6 k( p# n G/ {
3 {1 j. |4 K7 O* `/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇3 [, e: Q; k, K; h& X/ Q. [, X+ g
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。; @8 K7 k, N- S, N) ` w, E) B! `
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韋太小貼士：公仔箱論壇* M- `7 t. c2 ?
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ Z7 _1 G$ `' _ _, F: n
3 o% E d- k1 b' G9 s; D8 A 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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