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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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* P% h. f; o' w1 q% k. x2 e材料：. J9 d+ ~* Z. Z* _1 V. X
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6 t0 F& S) w4 R5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w# E+ p3 d5 r. g8 o7 J, Dtvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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( i1 {6 A+ [! I) C8 H7 \8 g豬肉醃料：3 u: ]; U; m! |5 r! y
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：- c* B/ W0 F4 \6 V
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( N2 r* C( B1 E
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栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb! M! u/ h% Z, ? R1 H
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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( i8 `9 b Y1 t" \6 V0 e$ J( J 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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( U1 Q/ j. O1 S$ y4 M5.39.217.76 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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- {5 j7 y ]5 {" O" v 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇# k: r$ h0 A2 z; G6 i9 D1 o5 A$ c6 U" P
/ P$ \# C& C, R$ _9 ~# ~# p" |公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇0 J6 C: O0 Z! K, U6 `3 |
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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