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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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8 W) {, c- ]4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 u% E5 R( {# L& v6 b" E* _
# J5 K- i' \' F6 A K5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：5.39.217.763 i( h1 L$ U0 `9 F! f2 J% v9 T7 t& k
+ p1 Z8 M, E8 j( M8 }公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙* U6 S: H8 i8 |5 o. ~9 M
# G6 C! k: l1 r/ J調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* v8 S4 s6 R( @, C+ n" h) o; i
3 H3 Y2 O/ ~- G6 P) L 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇" a; I4 i' Z& p
2 O: y/ J4 V0 [# v8 Z公仔箱論壇栗粉水：
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1 v. P9 @# X$ O% ztvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)/ O$ Z1 P4 _9 s1 Y! W
8 w3 \# r9 S1 @3 v- ]1 P公仔箱論壇做法：
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0 [# C+ i& G1 O) Y- ?6 g公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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3 i) _ i; C# X* y% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。
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: P) F! N4 z9 \2 E公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
) L5 B: c& w" v3 q& Z6 k- j4 N9 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A- U5 ~0 r) f6 }0 i, M
4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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4 X" e" g( S1 `* _ 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇' t$ V4 c6 m! ?) m
! f8 B+ a' y- t' k5.39.217.76 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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# S D6 Z! G+ z# q' R5.39.217.76 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。& z" ~' Z5 i; _/ y) v5 D
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韋太小貼士：
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1 o# T- m7 [6 C4 f" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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4 k2 Z) u; q" m/ l( ?. v; F 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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