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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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9 R* a; `' G6 `5.39.217.76材料：公仔箱論壇: T2 D+ g7 d. L( E0 J& Q# `
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# U9 F; u& k' X! q" Q2 l
# W+ H( x6 [* }# j6 Y5.39.217.76豬肉醃料：
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+ I# c9 h. g, ] {: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：& Y2 d, m8 c2 g8 U! y
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* H- ?" _) f; ~ b
4 V% H6 m- _* F0 f c, Q) V公仔箱論壇栗粉水：6 P* C+ [$ Z, @+ M
3 Q( e; R0 D3 X% F公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇- M/ l! h$ g: k' L6 D: V, o2 z
0 \0 a F& J3 H0 d' r) w) z# b# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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4 L1 Q; D) X6 v2 c" utvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。2 ~0 k! H3 O- P! Z% u1 n* H
& s- Z8 w; D) u7 e公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. L$ l% {, g# F4 z% w1 \4 p) C
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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" t; y9 ]" h4 n. z) m9 a* b5.39.217.76 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# B% u; J7 j0 K
[' l# C" y) N/ r0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" F; }" S. j5 K* P
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' b# B! N1 P) Z+ t! O3 T* M [9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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- W" s, }8 H$ J3 m3 i7 h) e: h7 k韋太小貼士：公仔箱論壇1 w$ Y' a; V6 l5 F" T! m" I
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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