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, h0 |" }$ p- `1 g @5 G4 ? 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' d3 v5 S; A, _4 F' f- v' y
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* _' D# x( H' \% X! y6 d1 S
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調味料：
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8 H n1 b7 @- F' |4 X: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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2 s4 L: p5 ~! \8 f& a9 W: e% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：5.39.217.76. Q8 S' z: d( }4 x/ g1 z
7 I# S4 ?$ \0 M# h 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 l4 M" c X
3 p |$ l! k& M! k" wtvb now,tvbnow,bttvb做法：/ H# X, S$ I+ I
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Y- d4 y5 C- s* c3 q7 O/ a
2 \. X% V& q! X. { 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇9 c) ^% Q0 `& N' { J) a) R
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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! A, V* L2 ]7 x5 L" atvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：! p" D! d/ o' e8 @0 E {
`* q, F7 o: R 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! a) }+ t) `0 i
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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