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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。) m) R9 A5 \: R; l
V3 T7 Z# u7 F6 r c5.39.217.76材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 A1 b+ R+ U p$ H; C+ ^
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb# S9 [$ d) F2 x
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙! U, V9 ~# J0 V' i' a5 x: R4 F
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調味料：
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7 A0 X$ a7 P/ l3 \9 s4 Y c V7 A5.39.217.76 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙) ~2 s! M8 U: j2 A; S$ M
3 r! f4 l5 S5 i/ g9 I/ T公仔箱論壇栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇3 A. w0 Q3 p2 j* S5 m$ V7 F# F6 f1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 H: I6 ?0 c1 _
做法：
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: u. u$ m; U: _1 ?5 `( _5.39.217.76 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
2 A- Q0 w# O) J" @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& c3 i) b0 @" L# m( S4 B& A4 e
2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# G' Z3 y1 C% }
" @! {8 t" p( D1 o- @! I 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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. i2 n, k# [5 ~9 O5 u- rtvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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1 D0 F& z \' e: r) b; _. f公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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G, d$ c# h" ^% ]3 y# z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 o9 \+ J2 q) `8 l3 W
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b6 R, A7 a! H0 |
2 V% m' [9 p& z3 _5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
& y; i) K3 X2 D8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W, J" I0 Q: g+ N) ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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7 e- E" R" B' H7 |8 H 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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