* D& S" m; V) J# f9 a$ E: {$ w
公仔箱論壇& b. I. ?- o; r8 A1 O
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
0 ^" E& N1 M* l5.39.217.76
6 `# `1 d9 e/ @" R& P材料：
/ M5 i" |# e# {2 D6 y$ {) k公仔箱論壇7 t$ ]8 _' o! P' {/ U
5.39.217.76$ E' x, S1 o! ]: C+ M/ a
公仔箱論壇1 t+ L" o+ Q" {( m3 r5 _
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
) R2 _) C" H0 k m4 ^: M4 C
5 T4 K- A# p$ d' D- |/ g# O7 V5.39.217.76豬肉醃料：6 p2 |7 p2 P4 s6 N9 H5 l
( x: t9 r2 g5 c" G- _- W) ]5 u 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 i2 E1 [* p0 E+ Y
$ U: V! |1 k9 j6 F1 H9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
1 f. d& P! g0 J; L, x5.39.217.76. J9 c2 a# y$ J2 ~- K
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.762 |; j6 D" {3 X* O& a2 _
5.39.217.76 P) O I# M/ `# r
栗粉水：
1 g$ y1 W9 E+ C( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 L8 ~9 Q0 @* n) J p, B$ e
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
1 k A4 y' ]$ h8 T
* Y `7 U8 p* }0 s" ` c( X+ i) k) o做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; U L4 B- ~2 ?& g9 c
: j0 d+ S! [0 G5 i& s: c gtvb now,tvbnow,bttvb
( A* E. B( N: ]7 q% O2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u! r4 d$ z, n* V 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) H- b) X6 H/ F7 m& I7 x( d
9 w( T9 T0 v- _5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb: c. a" x9 C- ~$ o% b' D# P4 p
5.39.217.76* N8 \& z8 Z5 I( i' E* w( y
3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
" y; R" ~* |& O$ E/ U3 @5.39.217.76
4 _! ?( m9 @/ { c* ] 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
6 {: j' x$ B% T2 [$ V% W: f4 l5.39.217.76
2 F1 i5 {! c) s' }# q/ utvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇2 P0 d# X* ?! L- a2 W
9 _' H) g1 Z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb, \" z$ \" D- l6 U
9 _) N* b' L* K8 H公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
" C9 k2 N" E# A8 E6 P7 v
' O" {3 q* ]* q) f3 Y5 Q韋太小貼士：公仔箱論壇" @# e6 M i7 c6 t( C! b( z; D4 R
5.39.217.76! g5 Z# j4 Y; E4 g3 R% p
1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.76: z1 a; s9 x! J8 f. K
6 M; R: ^2 q+ V) X1 \ 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
| 
