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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇7 p3 T# R8 e9 s; b& R5 i9 ]7 k4 U& v
* W8 h2 Z0 W% g4 ^6 G+ c0 q# c/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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/ D& p, L& v( h' A" ?% ctvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇* H8 ?7 b; r! ~: ]4 u$ X
2 g/ Q( d. E5 U4 L/ I& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
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5 B. e7 i* E2 z( V' C9 k公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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1 C4 _" X; P; q2 ]% a8 B2 S4 d# z. Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.763 n: y3 W: M* h$ o h
( V+ a3 q: W0 L1 T. D5.39.217.76 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇: R8 s9 m& i; j1 x6 h9 f
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栗粉水：
/ o+ p$ u$ S0 G) [- Q0 x% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- r: u# o, b2 A0 U" ~ A
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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/ ~/ c' b, R& y公仔箱論壇做法：5.39.217.76; {- T& l2 Q. X' y4 b' d) |" U
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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0 U) p$ @! ]; L; o 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb( O$ Y/ a8 D1 [
/ h* H: X& G" }3 v5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. d# \5 m0 {4 w+ o$ N
& K% Y$ N+ w- e% m9 P7 l5.39.217.76 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。6 z$ c& K) T3 z. @
. O& Z' P1 L6 C3 ? 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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, j: R5 n$ }, k: H+ t% B& L公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。' ?; p5 [$ [% X& J! P
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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