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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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! U! Z: s7 a" H4 h7 d% q公仔箱論壇材料：
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& f& G+ d' i0 i HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：5.39.217.76% S: \: M7 H5 P; ?9 T0 O
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n0 w6 a. Y; A; Y. b7 Z
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調味料：
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2 s7 I+ F9 P% z# ?, G6 Z( y' v5.39.217.76 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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% y' n$ x) n# o/ } e$ o8 x/ n4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" D# {% O. G( O4 @, n
8 `9 N% U. T3 ?% ~5 n" a& H5.39.217.76 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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; a& R% R9 Z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 ]: o6 N4 S0 X P. X1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 C' D* p% Q2 ^$ ?! @) T3 y
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$ I7 U1 v2 o) t# X" w 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。 X2 W) x# G8 ?5 a7 Q: U; D6 [
9 z0 |/ Y8 J" Q, W! N- Otvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。
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8 L7 ?) [8 }* C* x" L$ w# l 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( v' K5 D8 n2 X: G; f
. ^- j% |) o5 h4 v2 u* z! o5.39.217.76 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 ~2 D5 D- A: m" O, j
6 w# m8 g4 ^5 G8 |, p. o$ a+ T+ y公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ x& Y. \ o% M5 u& o6 A
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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5 v2 n* g3 F4 C& @5.39.217.76 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：( k! S S0 Z/ I7 H' H
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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