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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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2 g' ^0 @# L# c' d" X& ktvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.76* g' l2 r7 s5 l' `" ~3 q
3 ~5 F) l; W/ {& n5.39.217.76豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( B: k; X" U
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) ~( m X I' Q# ^1 K4 n3 d9 ^
/ c# Z& ?) Q. ?7 U7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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4 _3 h1 }4 Y) S, @+ X栗粉水：2 F- R# W/ E- X2 F
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。4 b# P- D# z1 d9 o: O$ u
: s3 ]# \* x3 E& i# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.769 d4 c# Z4 F! l8 Q+ _ F
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.761 }# y/ [* J% \; j: J8 g
0 H, ~ s! ^1 R- _. E! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.765 }, t, u& e1 e. j+ _
" @: s* q O9 s; s公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇: ?. n% o! i: @$ ?
: L: h' c2 ?6 m- Q" |& O韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% t% V/ u: r0 v5 { f" a! w; n
: \7 p* a2 V0 o, }. Y2 C* x公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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