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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。; H$ T# V$ I. c! @* c: i) {
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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4 Z t6 I! k9 W# I& E4 j) R wtvb now,tvbnow,bttvb 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。公仔箱論壇- z/ s! k4 m M7 Q( |
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材料：
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: l" R5 R3 O2 E1 d* x5.39.217.76
! i. Q8 M- m5 R) m* |0 \ 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段): {( D, z+ d7 m
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牛腩飛水材料：5.39.217.765 @; @: g8 M7 T) n
/ a# S e5 [' }1 a7 ^, V- t( B 紹興酒 1湯匙、薑 2片. ^" W6 l* o5 G4 A3 _8 A( j9 k4 q
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調味料：+ ^& o- U$ K' a* m8 I
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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- d W9 [8 E/ Q" R0 K. W2 P) S做法：
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* N1 w- O X5 g 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* j9 g7 }5 p6 j1 t
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3. 蘿蔔去皮，切角。3 G1 U$ b& L( `
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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