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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。5.39.217.76% K1 Z a2 ^# l& ?/ K4 `
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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0 P! V. ?; ~" Y; B# ? 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。0 Q# F$ h9 t7 f b' H
) k/ c# C* H: q公仔箱論壇材料：
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' N# s( \& |# @' L- }公仔箱論壇 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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. ]& J1 \% \% Y: b* a/ ^牛腩飛水材料：" @0 E) s& e1 E" z8 l- A A6 U3 l& @
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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調味料：5.39.217.76& L% H3 C) U9 n& R8 v; q Y* X6 g; G1 e
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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' _4 [6 @! ~! T9 q+ V+ T4 Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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8 f+ l2 F6 V1 i) g8 t+ V6 X 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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