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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。公仔箱論壇/ M2 B" i& }' S$ M: E! c
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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! s. a8 s; }# D5 V8 u5.39.217.76 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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- a* L( A2 y/ `材料：公仔箱論壇( v- w/ f- H" z- C# b1 T
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% |3 T/ Z' G: T! A2 Btvb now,tvbnow,bttvb 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)5.39.217.76. h& K) y/ S: q# t! n& M
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牛腩飛水材料：公仔箱論壇% N+ J# x; b+ I: ]7 v
, K1 |5 i; ?8 s2 K- L+ Z 紹興酒 1湯匙、薑 2片) n. ^. ?& T* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 R4 K, n8 S/ z9 ]9 r
調味料：5.39.217.76. N# T( r0 s) n) E
. e" E5 k) Y6 B# Gtvb now,tvbnow,bttvb 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
7 ]6 g1 N* ~9 B' w' @8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; k/ A6 s ^0 M% Y0 q2 }$ E
做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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5 @' O( s! I9 e* |( S3 C) }9 T( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘿蔔去皮，切角。
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- B; [# x8 w1 m3 y3 j* b2 E$ J5.39.217.76 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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