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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。 q1 A9 C0 [) b- t
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：
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" Q# }6 O. d2 p2 U) M 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段) r6 q3 k; q: c, V0 |
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牛腩飛水材料：tvb now,tvbnow,bttvb. E: L$ H3 b0 R8 ?8 p
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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3 i7 I) W2 {7 K9 a2 d: i. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇$ c) I) o% D6 S r
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法：
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) F: p! W4 F! o6 R. ?) y! W 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o+ y# `4 n' K! V& O7 S
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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5 a4 |& ^' L) D' u2 |% d1 R( |8 Z7 x. q 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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