本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- W2 t' f1 H, ~# e; `' {- i
5 \! v- h, V& f! s9 [' I公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。tvb now,tvbnow,bttvb- \! P9 V. e2 R6 m$ B
" k' z$ P# @4 }+ d九记牛腩，牛爽腩! s* G1 L" A3 P# V: \
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2 Y, j% i, B% s3 I# m& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩拥挤的桌子 tvb now,tvbnow,bttvb( H- E/ b* w/ ` d H: [" K
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來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。( j: k# x7 H; `/ a/ ~
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/ O1 `1 x0 Y5 \九記牛腩，淨伊面
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4 I' `& Q2 h. {tvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，牛坑腩tvb now,tvbnow,bttvb$ f% ?$ J% e/ a8 c. H2 Z7 J. J# H
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遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。公仔箱論壇4 ^. M& c) |* M8 W U f/ N
, [; d* m( _- t+ }公仔箱論壇 0 I/ C+ A8 D, h& Q) O4 f% B
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
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' E ^- d, I2 h 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 n* h# |4 S+ R: T6 f+ v
! U$ L" o+ m! W! b5.39.217.76 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。5.39.217.763 q1 y6 F1 e6 a" p, d s
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推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）tvb now,tvbnow,bttvb. P# |+ W8 f( m+ |. \ J
人均消費：$40: G0 ~5 j1 x8 `
環境：差tvb now,tvbnow,bttvb! A% }& O/ n; t' F: o$ Y
地址：香港歌賦街7 U( O$ G O; o' `# A- p! n9 o
電話：不公開，也不接受訂位5.39.217.765 D; L6 J6 H) J* W0 _. M7 S3 z
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） |
發表於 2012-3-21 02:44 PM
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