過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.76% g# S3 A$ I# p/ B- W! H0 |2 J3 i$ N
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4 I$ f2 d1 h' j/ L* c5.39.217.76材料:5.39.217.76. e6 ]- A8 e. e5 @
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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, U1 F( }$ u- b9 i$ r冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.76* i7 a- H0 u5 ?: k
+ N, Z- H! I+ F9 A& s1 u調味料：公仔箱論壇: r9 O& e+ ?8 t+ C1 _3 a' D- m
5 F. Y, P0 |1 j8 s% n1 H7 t公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& h3 s6 ]3 x8 R
" `- u0 ^8 q! i6 q* }8 l7 R4 G5.39.217.76鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 T' g0 I+ L) E& i7 M# K. ]
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
# i* U, g( ^5 ?- S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! }6 ?( w+ p% A
芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇1 E3 [0 T$ \7 I5 P; ~$ P
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做法：
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0 e. g0 a( |- F+ ]0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。4 d4 H% y! _ [9 ~ p; |
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。5.39.217.765 z$ A6 r4 m4 G3 B2 ] Y1 i
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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$ Z5 @; e2 U! C3 k# f" K& B 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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