過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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/ e; p0 g0 ^5 D5 ~/ m0 z: _5.39.217.76材料:公仔箱論壇; l! \/ r/ v. i# i2 p. Z2 u! e
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許 ^2 Y7 u: O i- r4 N" b
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調味料：公仔箱論壇6 `0 v \/ _8 k! k
" L+ _* h8 i, |/ V( Z1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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0 \) w6 N1 s& b- o 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁/ k: L4 o2 m( Q2 t( p% Y
& n' U% |3 j6 O6 J9 p4 [/ N ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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: t( ]4 F& i% s. v' B5.39.217.76 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇$ Z; z5 T( t% Y( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ e: }4 Y% b0 f0 h
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做法：
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$ g" r) P0 a3 K4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。' a. ~: |1 k7 W
$ ]4 _1 D( p9 |8 s$ d6 x; { 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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7 X4 c; ]% s) Z2 Z$ B+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! U+ J3 J# ^# v
1 a9 m8 N2 Y8 j% {, d9 N3 L4 [, ? 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb/ e- R' v- \. d* Q/ k
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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