過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W0 x, n2 K2 B0 m1 Z* V7 g! R" d7 \# W6 P
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& ^/ M3 H6 O5 v; D" r1 {% C F- H材料:公仔箱論壇3 V c, e- _1 K) k
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)0 P# _+ T+ I% \4 a2 j z k
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冬菇醃料：
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# V; b; m) d0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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5 _5 w% B j, ~# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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7 L& U% Q8 t/ z) ^; K# j! g; S) b 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升9 C! ]! T& k+ y& A+ ]) Z$ P p
" }, q% ^$ \ `8 F4 Q# a鮑片汁：5.39.217.76! C- X% X1 D1 e p) K% |/ J3 T
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁- b1 Y8 j6 F0 q$ X6 Z7 T- b' s# ^
$ g8 Z- _# U* I' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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. R; O* r# E) q E& e 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙0 f8 b0 B. x! D0 v6 r
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.76* P, I& ^4 @& r6 N4 L) F) x
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! J$ m. N( P! u0 j( X
0 G" }7 L \. o/ A9 s! ~ 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb* L9 w1 U' f1 W( q7 a0 Y7 ^0 ]
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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. k7 a1 j( k% _: y. |* }! b! m 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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