過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 N6 Q& o9 J
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材料:
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7 V" W# I- a0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
8 S7 s$ }# L& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b( m3 ~1 k/ B' B& T冬菇醃料：1 d2 A; Z' A) q+ g; M+ @' r
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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- C+ s0 f5 ]* V* X" U0 I6 E6 b5.39.217.76調味料：公仔箱論壇# o" I: h3 J$ K1 [( H: g1 t
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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! p8 i( y) ^& S2 B* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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; l3 v% @# C$ u公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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3 X; N% u: t: v/ m公仔箱論壇做法：6 j) P! d+ W1 f9 S0 O
' g& C( i3 i) B+ ], k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.76+ P/ o* I# q3 x- F' s8 Y
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb. w7 H! ~$ F7 F8 i6 U! E& c
# {! b0 ~* z) _# D9 L5.39.217.76 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)0 u( r+ H7 e# f. z, D
) A4 j3 I( b c 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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