過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:* u5 @) g7 @5 X. v; Q; \9 ^
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)* k& s: J L. \3 E, N$ N9 T
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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" C2 l+ l+ `, c5 [% D. p調味料：公仔箱論壇% B6 }. w/ O2 Q
- v# f# j; ?, h 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升! B; _* t) y, P/ S' U
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.76. i& C* h& S$ _9 ]
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇% X( l3 v0 N7 s" }0 ?0 H
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: D; q% N+ g" h( b1 z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 q- b6 y2 I0 c% X* I
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% V5 c# M. S: b( y: [
# s \' @% T& I" D; w公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。( y1 x% }/ a) ~' Q
/ }* x5 q1 j& q1 s, R5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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+ I) S2 {& {4 v: a' p7 I" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇/ T2 H7 T. @8 B
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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