過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇4 g9 y5 j8 J) X" b' r3 _
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{3 ?. c8 }: b' o# |- a材料:* R& X# b2 \% q/ x
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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9 ?: y3 Y7 A9 g6 V0 xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料：公仔箱論壇+ y9 w" B9 J4 L, J c
% I# l; w6 U I, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許4 G0 J8 r( V' {# _$ p. W
5 \* b$ J$ l( w9 C- w3 utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇$ r- ^! Q- P( V% e$ T7 t! k
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鮑片汁：5 i8 s, k/ z. o' S y4 P9 a
5 Q# J: Q6 E6 i6 i' i$ z+ l/ R& N 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：公仔箱論壇& `3 Q% k& x- f- ?! d0 y
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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. L/ V" N: i5 ~ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^: r% A- W" a- X9 q K- V# d公仔箱論壇做法：
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- X: \/ K/ t$ `2 E 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。9 m+ n+ V; O8 n4 c& T
( _9 j) }, i9 l) O 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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6 @" F% [7 Z" b3 N2 ~5 ctvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! v# w6 K/ G& A6 F9 u
. {* c- `) {2 {9 T) O) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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