過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb; ~# D7 _5 }6 |. b
. D$ W/ ], M6 Q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 w3 P3 g% b) \' @. Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
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! B) o+ Q- d- Z: J 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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' o& W5 h- Z" g' Y4 `* e& Q& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：& o3 t- n) C1 W
0 w2 h& h# H L6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇! f2 l/ q: W+ z) x9 I/ j d
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鮑片汁：
3 f) l, |8 h' O5 }" \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* o& a& s* M' }; B7 |9 H. _
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：* W6 B2 `- ~6 b+ U2 ^! w0 d0 X
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇/ E9 Q9 M' S3 g( W' z
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7 m+ O( l6 O) b l5 \9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇0 U- Y+ U( a* I# f5 Q% I
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.76& V8 @! Q& A4 l5 c; [. H' S6 O; y
, d: m) N1 |( x; T0 P7 e: s* [ 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇8 K' M7 z) e( J4 u4 t& k
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。: x! w, o/ a1 [7 ?; M! a5 B
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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) [$ b+ E& W% j8 z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇% h3 u8 Y" E8 e6 i/ k' I3 b) N
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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