過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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( ]1 q- d# L- S( u; l7 N 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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; J' g* P* \/ H, o q6 O" h冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許3 {7 q2 L7 [$ z N+ n
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調味料：0 O+ _- x! N u4 G! T
0 H0 i& @1 |% l9 a; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
6 X7 u, p/ J) i v5.39.217.76 5.39.217.76; y5 l4 G, D2 F+ U
鮑片汁：
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1 i5 t1 I4 U: }, s: k; A9 @公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁* ~7 ~$ ?4 v! D8 L# V7 u
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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% {) f9 S: Q) h7 r9 l7 x做法：4 E6 n3 V- `) O" J' w6 w8 Y; {( N
1 Y Y N! I4 n' J2 r' Z u5.39.217.76 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。0 T5 Z; @! j1 M. ^
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇4 c* H1 |. ^ `+ ?$ m
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。5.39.217.76: A+ I6 `" F0 A
2 V6 t) `, U8 Q, @, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)5.39.217.761 p' f0 h* |: ]: D& a
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。# K9 n! ?+ L) P/ U5 w S+ j$ V
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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