過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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G' C, s s! E- ^; }; Otvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb) J) y$ V# R+ B/ N
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ ?/ V3 o4 t9 ]4 C
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：4 ?0 b+ ]) ^6 B; ? s
. ]) R3 L+ B D/ D# {' h" k9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：+ M& a2 M4 h1 `$ y
2 W5 c" b6 U+ }) l7 l/ ? 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：# l& e* R) M, [3 ^$ v
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.76& C D: B7 g( O6 l. Q
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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* _; ^' z3 g9 E$ N; `, }2 x$ |- B& G5.39.217.76 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。4 H: Y+ F7 s1 {2 v
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇7 p& | e; V- a) e
8 j/ M# e+ S/ @& Z- e5 A5.39.217.76 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇7 ]/ ?6 o$ P8 d; t9 C8 n
( B' @1 P3 X" ~6 ~5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
( F: a, C/ D8 v8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f5 E9 c' K. k9 l! k5.39.217.76 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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