[生活小百科] 吃螃蟹四不要

mictang1977

（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。  p2 F0 F1 S9 p9 L% G& J

% [" u0 I" a* H（3）不要乱嚼。吃蟹时
' i3 G$ q" p4 }0 f5 }一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；6 l$ l. X. H3 v  S4 S
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；5.39.217.763 m+ u, _0 u4 v8 U1 x# X
三要清除蟹心（俗称六角板）；
8 \' @! X- I3 {tvb now,tvbnow,bttvb四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
; z; C9 N8 }, L' A5.39.217.76四除后再食可免引起中毒。
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。