（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
; Z: G* Z& G) ^( E公仔箱論壇* c0 w/ b7 k, u
（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
$ j# H1 a9 {; B5.39.217.76
. |: q6 m. D# s. C ^7 P ftvb now,tvbnow,bttvb（3）不要乱嚼。吃蟹时
7 W7 |) N* f! @% D" n) Ntvb now,tvbnow,bttvb一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
9 a8 v' }, n2 w% p x公仔箱論壇二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
( ? N6 p# h7 ?三要清除蟹心（俗称六角板）；5.39.217.768 [8 e0 A- t: t( ?. D
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
; _( Y7 a" e# C, m8 Q/ d四除后再食可免引起中毒。
5 H; b, p v8 q5.39.217.76公仔箱論壇9 R% ~8 d6 Q% A
（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
| 