（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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（3）不要乱嚼。吃蟹时tvb now,tvbnow,bttvb5 s# c. p* u2 ^6 G' I) m" K
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
6 C x" H) I( z+ V2 D/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；2 M2 C) H6 z" \2 ]6 |( B
三要清除蟹心（俗称六角板）；5.39.217.76. `/ b( B5 c$ T2 L( a {
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。5.39.217.767 l. {5 a$ b$ {, }) ^
四除后再食可免引起中毒。5.39.217.76" i4 y& X' _7 j2 C& k3 \& z8 Q% n0 K' r" g
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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