（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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（3）不要乱嚼。吃蟹时
9 e! P0 e% I [/ @tvb now,tvbnow,bttvb一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
9 j4 B3 e# A' i* B# d5 i. L* r/ q5.39.217.76二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；' K& s- g4 s0 m7 S& h/ r
三要清除蟹心（俗称六角板）；tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 l! s/ F* Q9 `% Y& x
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。3 u9 r; e2 r7 u
四除后再食可免引起中毒。
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' _# e* d$ g6 @: ]3 l! \# g（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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