地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。 地衣菜不仅有丰富的营养，还有药用作用，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
( O) M, K" `/ T 功效主治4 }7 O% }5 L q4 h# @
清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。公仔箱論壇/ q# r x D# K' W9 V0 Z0 O, Q0 S
营养成分
; e8 }! i6 P6 n% W* b. j公仔箱論壇 每100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质 l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9..微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素(B-caroteme)，海胆烯酮(echineno)，鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
$ r) W8 G% p2 r4 K# ?; X8 D2 m- h5.39.217.76 食疗作用+ k8 x$ S: h5 b
1、补充营养 3 m! j8 _2 |) s2 B5 |9 g4 V; O7 U: y
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
, x8 C: a4 X: n" G& j 2、降脂明目
+ F) J! o, n8 o2 T( X( I$ n 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。5.39.217.769 j' @! E6 r' N) `& t
3、清热降火
6 I# P" ]. z: @+ M6 I- W 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒
& n3 l( g5 }, U& s1 u; Htvb now,tvbnow,bttvb 保健食谱tvb now,tvbnow,bttvb$ M! e I0 I1 H* w6 C2 f' D7 V
如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。
% q9 s4 S8 N! J2 r/ I. etvb now,tvbnow,bttvb 1、地耳豆腐
7 o; {# U) ?7 ?% i2 E公仔箱論壇 地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
& @( J8 H- L6 n+ a2 I7 v/ {tvb now,tvbnow,bttvb 2、地耳炒韭菜
" N8 L' K2 d3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英(切段)，入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛.阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
6 m" ]- z% ]9 ]! r 3、地耳烧肉鲜
3 f* w2 E% E* R3 |( F4 A 地耳200克，猪肉150克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。* Q K4 ?# U. j4 d- a: T
4、凉拌地耳 $ S& N2 w- w$ U1 D0 W& ? _* k
新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。 |
發表於 2010-6-7 09:26 PM
| 