地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。 地衣菜不仅有丰富的营养，还有药用作用，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。5.39.217.76( z7 D" L' k8 c/ n& F* R5 u
功效主治
W; F) r! b! G% J5.39.217.76 清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
2 A; E6 d8 Y7 b* `6 g5.39.217.76 营养成分5.39.217.760 p* b/ p" g$ z1 s7 Z: M o
每100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质 l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9..微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素(B-caroteme)，海胆烯酮(echineno)，鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
) [' @/ _4 i/ ?" j$ @公仔箱論壇 食疗作用
; E9 `( t5 r5 @1 M 1、补充营养
8 r9 A' G3 N- p( B! O9 D$ L公仔箱論壇 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。公仔箱論壇( R$ s' V- u6 U t# v' l- L2 X
2、降脂明目 0 {4 p- [; N0 D3 n8 \9 p5 G
地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
; S# l) P0 l" Y8 v U) u5.39.217.76 3、清热降火 0 y9 Y+ a/ ]) h) _/ J- ]
地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒
X1 e& \1 m f5 `4 Z! {1 R8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 保健食谱
! R# n3 L4 i4 V2 _ 如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。tvb now,tvbnow,bttvb+ l0 j# X+ N1 g6 P$ o
1、地耳豆腐 5.39.217.763 I+ m5 a* ^* V, u" Y
地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
, T" W, V# l5 r公仔箱論壇 2、地耳炒韭菜
8 |3 x+ `% s( E# P" e1 q) b% r T8 \公仔箱論壇 地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英(切段)，入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛.阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
! `2 E7 o8 }9 j& l; x 3、地耳烧肉鲜
' y. n N5 g, h% h- \( a7 ] 地耳200克，猪肉150克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ D7 P m$ ]7 q$ w: ]; a. c0 D- g7 }
4、凉拌地耳 公仔箱論壇& ~4 i5 Y# v4 c& t; a: d* @/ r
新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。 |
發表於 2010-6-7 09:26 PM
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