[美食介紹] 揚州炒飯

咖啡愛奶茶

地 道 的 揚 州 炒 飯 ， 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 ， 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ； 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 ， 先 炒 好 配 料 ， 調 好 味 ， 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 ， 飯 和 配 料 炒 好 後 ， 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 ， 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
0 f+ |! q1 j8 E# G
3 |4 H) A; M0 @. j/ @( d7 stvb now,tvbnow,bttvb$ \) o5 e0 A3 y' Q6 O1 t7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 `& O9 N4 ?4 ^3 _5 K+ n

+ d* I& c9 |/ r/ s3 t5.39.217.76
1 |4 H7 a/ M* i* S4 E5.39.217.76揚州炒飯
% A6 e, c# U$ ^. L6 k公仔箱論壇- m3 {$ n! f4 S% t- ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! m: i- x$ Q- M0 D
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
# n$ F6 |9 D/ `" B8 W8 m  g( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽一茶匙。
+ C/ @4 e$ V) j. K5 {! \# a8 O+ u
) K; `; ?) d. ]1 \! Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ Q& f4 t, I: T) K+ M0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。6 N  h" Z; E: u! D  n+ g9 Q
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
3 \; t2 T! y- q, X: S: H; g5.39.217.763.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
: Z- w6 B( U. x5 |7 [, n
# p) s5 e( q+ l( f- Q& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：
. ^5 a: q" q4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
9 \2 T/ s; G9 O; l2 m6 o6 ?, e5.39.217.762.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& c1 P! P8 N3 E  h  x
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。
3 y* `9 l& W. y9 v" z
& ^+ u! Z* ^- Y' e5 A4 |5.39.217.76
% q2 Z( G5 @  h9 k0 J9 `公仔箱論壇公仔箱論壇3 z) U8 J+ F. d8 r/ W+ a( |/ Z
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。
0 X" J' m3 n5 m( Q2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
( @5 s( _! q6 k# q. e公仔箱論壇$ C7 e) I: K) s! L' U$ a
歷史
& j6 N" \% @" x# D0 p3 P公仔箱論壇清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。