材料 公仔箱論壇; t2 m# {% I" C2 M! r% l9 B% \
5.39.217.76& U( S Z* i3 T/ o3 t4 H# p8 Q
雞蛋 3粒
l$ f* {$ a+ k5 k* Q" {& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯
2 J% F& P' L) |0 L3 t) K3 A' c8 ]紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb* m3 a& j( g. k) d
青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ {& V# v" h/ m0 t2 D/ |
鮮蝦 4隻
2 h4 S a& Y7 [" i1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
" j8 s" y7 m5 s$ ^8 ^' w/ z5.39.217.76生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N) ?+ ~) R" z* c1 _
7 {& n- w9 }) b5.39.217.763 w; W- k7 t$ T' ?5 z- Q
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g8 R0 u6 E0 e- E9 p
公仔箱論壇; A2 b- a: t7 w( h- o
鹽 少許
% I- [5 v0 v+ k E白胡椒 適量 8 ^& E, x/ \# i( z, E2 m# `6 t: A
公仔箱論壇5 Z. P- y4 F8 W. {7 d W( M# E
5 z' X) |# n) w7 V1 w公仔箱論壇做法
3 E9 x. n* H% y4 J$ t6 u3 I7 G
. E% n: }8 j& k: v" {# U1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
$ M X0 C: v. \( g6 c; E2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 T) v* d* x7 p& U; T9 p' O3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
2 ]) _2 ?/ c( e B3 }. v2 W4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.76, X+ `% v+ B4 k/ h+ b
7 ^/ ?, f8 R" B, w4 I' u+ s7 y2 \
5.39.217.76- b& y: I f8 V: g2 S
食物與營養 公仔箱論壇, r5 `! G$ A% c5 n$ I7 _* F0 w
* b: c% S' q7 B! }8 u$ P
熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5.39.217.764 j& w" E3 K6 ?, ?3 U- I$ s
6 F8 u& l6 f' d' b5 U$ I公仔箱論壇
y8 {8 k9 n# J7 a# j/ Y* P D$ L3 Mtvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣 , v+ ^! n7 }2 {0 k
tvb now,tvbnow,bttvb: E3 }7 O" q- H
蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
| 