材料 * \+ N* a3 [, l( V9 i z3 L2 R
0 C; Q' V: l y3 S2 h+ Z( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒
6 y/ t3 C* {* K2 [. [+ Y5.39.217.76雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb @0 X( j v9 S f% W$ u$ U
紅蘿蔔絲
, [( z" y# J# w7 c5.39.217.76青蔥丁 少許
( K% [) |5 a- J( w) c/ i8 v! N鮮蝦 4隻
% B1 ?% _. ^, atvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個5.39.217.76) m2 U$ E- x* s1 L' _6 Z
生香菇 1朵
2 d" S p+ o- m5.39.217.76公仔箱論壇: e# t$ Y4 T h$ j% c8 v
( @! o1 h0 G7 x: b( O調味料 ! j7 S$ b* Y7 ~
7 k. M4 q; d% c- l* ^) U5 f4 O5.39.217.76鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 U) V, |/ I5 _' ^3 k
白胡椒 適量 5.39.217.76# V4 e% z. z' [5 R7 a" A' h
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做法 0 e D1 z$ a/ } o2 J
* f! b4 H8 d9 p7 H4 F+ x! L! N1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ c K' T; D) Q
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
m) \' }$ u0 e9 ]# B+ F! R; Y3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 2 `% u2 r8 ?7 L0 t
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5 b- i3 _; [ N- n1 v
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6 C- t* v" N! p4 y: g% ^5.39.217.76食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 A5 r3 ]% G0 }
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 5.39.217.76/ Q2 |5 f p2 E& G! O7 t4 `& |4 }
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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