材料 公仔箱論壇* B1 u h! F7 A N9 o% V
5 H8 q5 j2 ^! |0 m公仔箱論壇雞蛋 3粒公仔箱論壇! j, x2 t4 L3 m
雞高湯 2杯
+ G: A7 b8 R9 {; U' S& i; g) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲" m9 V9 [ ~; `0 d8 h" p* ]
青蔥丁 少許
5 F/ j* I* u! X) V( @4 x" n鮮蝦 4隻
" R7 A! Y) k" W, S1 X5.39.217.76大蛤蜊 3個5.39.217.76( G: h- I' x% Q0 F$ w, s
生香菇 1朵
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1 ?- v6 w, {" j" i% |5.39.217.76調味料 公仔箱論壇1 Z! \4 c9 @, m; x2 v- q ]& ?
1 n8 Y. c* [: A, q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇1 a, T% d s, ^7 B$ g& A- M
白胡椒 適量
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6 J9 ^0 E- u# g! V. D; Y9 `, _& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5.39.217.76" t) R" F9 c4 P+ U; I3 f
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
/ W: t! ?: V2 z( e- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
; j3 P& L6 f, U- Y3 M& x0 t4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 H1 z+ b8 u* h
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食物與營養 5 C$ _. |$ V& ]5 N9 _) k% T2 k, H
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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* U* v6 v8 v4 m. T3 i1 Jtvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣 5.39.217.76( r; y5 u3 W% p8 C, B
, K& J$ U) l6 z/ r, W) a 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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