材料
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雞蛋 3粒
1 g9 L8 }. x/ |/ Q) x& J+ u+ w5.39.217.76雞高湯 2杯
0 \" g0 y! _$ T公仔箱論壇紅蘿蔔絲# X# S+ k7 k4 S L' c
青蔥丁 少許
: h% P4 S- \0 J* S& n5.39.217.76鮮蝦 4隻
+ ^8 ~8 v" y; ^" v& C5.39.217.76大蛤蜊 3個
" A6 U) z$ ], Q8 htvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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1 X p Z/ v' d; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E# `3 [/ B1 {. Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 M; w( F/ E0 V* L8 }, P3 M, J9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 l' [. A4 ]4 D: e
鹽 少許
( c; _9 u1 t; ?$ t) ?8 M5.39.217.76白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 i. J H; `; Y- \+ L/ i3 [
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, ^$ L' \2 C% I# G/ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
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5 w! \ {6 r- o) j! Y1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb9 i* I* _! V# b# S0 @
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
; v/ x! I( s7 R( x/ s. E& I5.39.217.763 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
$ R9 y" Q* m& P+ u# c. g( [- Z# h: J( z& B) ^公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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公仔箱論壇* D$ m' r! G* N l0 _; ?
食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb9 L! L+ h8 E: @
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 0 t3 K1 N2 b. g& J! b5 e
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7 Z& v! g( c7 @原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb% }9 p; `4 T7 R: U
( \* u7 L+ x! F# a) f S 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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