材料
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雞蛋 3粒
d$ d+ ~# {, b4 X* L8 e' g: M公仔箱論壇雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb) T8 z3 K0 l1 ^" A d1 G& u7 [
紅蘿蔔絲
5 L: B4 [7 d5 v青蔥丁 少許9 l( g* Z, z2 n9 r8 Y' v" g; s
鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& v6 p0 L. a& k
大蛤蜊 3個
; q0 ^* w. k% @' ptvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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: M) n5 _/ N F5 [: v6 O8 B5 i調味料
0 M% U( x& p1 c+ a! K* x+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: Q6 U$ H4 g0 R
鹽 少許
) l4 E1 ?2 ?; B+ U白胡椒 適量 5.39.217.76, M" y% }3 N$ m: ~
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做法 5.39.217.76. T% l( s+ C: m E$ @8 Z6 H3 Y4 ?
公仔箱論壇- i+ U( p2 n( C9 q
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
& v2 }( w- g' D" f4 [% itvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5 U2 O: t/ g$ l
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 v4 t+ I& b' {7 Y* ~) j
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r v" g1 _, g
% [* ?9 X) k4 Z8 {- G公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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