材料
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$ m W# s. g/ V' R/ o! O* |; }雞蛋 3粒
; b# @( |) V8 z7 s, x; s' _# [tvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯
6 M" v6 B, V6 e: X) l5.39.217.76紅蘿蔔絲
/ T$ e( \8 |1 n1 c$ v' N" Q7 {3 @青蔥丁 少許
5 k% [. U' w" e鮮蝦 4隻5.39.217.76, `/ |% i6 h0 }0 |8 N/ _
大蛤蜊 3個
4 k8 B' R% l' C! k! ]" e公仔箱論壇生香菇 1朵
4 ^$ ]/ K; n, K& ~ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 q+ V! r% Q0 B( X
5.39.217.76* W+ o/ P4 ~$ N" _' X
調味料 公仔箱論壇/ E4 J; K# L1 k- T
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鹽 少許5.39.217.76% ~0 q3 W) o$ X% s% ]
白胡椒 適量 公仔箱論壇0 z2 m0 X5 r+ }- F5 i, t# B
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- [, X0 `9 D' U, j公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ e$ f/ ^* f" ~7 E
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇6 q2 n) B; d* T! {( _5 O
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇& [6 @# y/ I; n7 w. l
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
8 l7 s% Z! f* K0 C2 a9 a1 y4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 e( i/ T3 q0 {/ T! }
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
& [, B4 C' E) W0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原味烹調祕訣 公仔箱論壇( R Y c1 x* V! V
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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