材料
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4 S! _& p/ V# z# Z, |5 o1 F5 `雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% h, p% U% R; ~9 W
雞高湯 2杯
* k' ^) B8 R+ d- H# a1 f" F$ a# d紅蘿蔔絲
- m" H+ {5 R$ m F公仔箱論壇青蔥丁 少許# D+ c: z% y* _( V8 M
鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: D8 b4 }& x6 u
大蛤蜊 3個
8 r6 x3 l6 P* ]1 ?& V0 etvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb. S- P' ^- n+ L$ s r' o6 y
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 Y) G/ T- p7 T0 Q
白胡椒 適量
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0 O7 w- x: z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& A+ G, M8 p( o' d3 x1 t, Q
5 L G. V# l' I+ r公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。+ E6 ]( ? I ]& A& ~
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
/ `: y$ w( S& y$ h0 Q8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 r/ [+ q( o4 N, F/ u1 m
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( @8 I4 _' D* f9 B
5 Q3 m* P, o I8 @) D6 D S4 O6 F 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 B/ ^) a( T o) f9 A
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/ x C# |1 O( y; L* D0 ]tvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣
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& B0 r& [5 F6 r& ` 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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