材料
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雞蛋 3粒
+ Q/ C* b; g' f) Y4 |" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯5.39.217.762 r: P0 }2 |. U! s
紅蘿蔔絲5.39.217.76+ T- k2 n' Z; e/ B" E$ Z j6 u) a
青蔥丁 少許
) C. [$ G; J& P2 H9 L1 g公仔箱論壇鮮蝦 4隻
4 M! T# Y5 e+ U4 s' G大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 @( X& h9 j+ v# m" L
生香菇 1朵
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; @( W" i: n/ V3 f公仔箱論壇調味料
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鹽 少許
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* {6 ]3 t. ^& N" b公仔箱論壇做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
, S' r/ W/ j; W3 j5 n+ U5.39.217.762 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 % _) v/ S% X- e1 x& F! X
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% i0 o' {% d" w/ x
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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9 m. {( E- P% W' x" N3 y/ t公仔箱論壇食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 + S6 q8 K3 v& x
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( M! `3 O% x: D. R/ v# h! F! l原味烹調祕訣 3 y3 T' @$ g- ~* e$ z1 [. Z
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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