材料
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~7 P& }! I. H8 g1 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( o" H- o5 U. m
雞高湯 2杯5.39.217.766 w$ M- h6 m8 f& ?' P9 J0 w
紅蘿蔔絲
$ X$ N ~, u" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許
8 B3 u# K; M7 B v& p8 Y% F, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb0 c* g9 U/ b, a0 b5 j9 G
大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ p: a4 }: x8 @
生香菇 1朵
: `. I- b2 i7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) Q* z5 k4 R ]3 [8 l
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調味料
5 m/ B ]3 Z6 {5.39.217.765 {/ W: L/ ~% n G( O6 h9 R6 b
鹽 少許
: O! u/ D# E7 [% [公仔箱論壇白胡椒 適量 公仔箱論壇4 s0 z' I, \" a) G7 I; t
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# T8 v: Y' i6 \( I, x5.39.217.76做法 . k5 u4 |7 G n
. u h9 {0 a+ Q0 @0 f, ~* g公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb" L7 N7 ]/ x) m2 P. h
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
6 p3 X1 P0 e& O3 N2 b. K: {) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
" v! s- j G* j% N# t6 P" f4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 A" K4 {8 ?# a. N! ~1 _
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb' d& i/ x* a) a& p
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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