材料 , v* S& }$ O% ]( h( S0 [
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雞蛋 3粒
$ s$ O2 y$ k7 j# ^( v \5 w: q3 q公仔箱論壇雞高湯 2杯
9 U _/ n n0 |( Otvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
, [6 Q0 f* b0 ~ m0 C+ S青蔥丁 少許* j* R+ w- ~- R' m
鮮蝦 4隻6 p( o# [& V/ u/ ~
大蛤蜊 3個
, x4 j+ N4 H& S! Xtvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 ^0 C. `' ^" V, J
tvb now,tvbnow,bttvb( T) ~8 Z6 Z- ~0 A& a
3 Y' H3 i5 M) d x! Z# a. Q8 y5 T調味料
7 ~7 ~6 N; W! i1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \7 o+ p" K1 r- |0 r
鹽 少許
9 G! w# @% [/ e9 C白胡椒 適量
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8 u! P0 U! \- e2 m3 x( s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s P- N$ S1 f" |- P6 t7 E% x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 Q5 s1 W" E( |, |6 v2 W3 ^. Ytvb now,tvbnow,bttvb# U; ?% ?: s$ }( X8 }
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。) _/ }5 x+ A: b4 L9 p
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 . u3 N9 L5 B4 V0 i6 q
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
b* @4 C$ B# }" E5.39.217.764 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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: G) e$ H2 ^" z: _' }# @' _' B5.39.217.76 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
l d. P k0 [7 p9 o公仔箱論壇
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/ N! o3 N0 I: H! J原味烹調祕訣 2 S9 M) F2 V+ f
3 ?% k1 G1 L8 x) Z3 C 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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