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材料5 ~- n" A6 v4 V% P+ z7 u
鯛魚肉....180g
0 x, G2 P% s* @/ R' l! b4 R% S' j" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: J: U, k' N) d/ J
調味料
' x: t0 X, r2 j3 k3 J8 wA.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 u5 b% P# c1 p# n% S$ v/ z$ C
雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ b( a! b8 D( w
胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ I' @1 m( @! m2 p- k& T* e
糖....2g公仔箱論壇2 d @0 t2 b! }5 q( K7 K
鹽....1g公仔箱論壇* r6 G+ X+ K! ?) c; w, o! c
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb% N! ~8 g' y+ E) }
蛋白....15g+ o2 Q) o, }. I$ @/ j7 n
米酒....5㏄
5 D. S. \& t S; s( | W( I5 P2 y公仔箱論壇 水....5㏄
3 L$ p" d( y# `9 Y0 r7 AB.脆酥粉....100g
+ E1 P& r% E5 h3 }9 S6 d: s 水....110㏄
6 a8 e( `" W& _/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許* A8 T/ ?* A; o& C
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作法
/ _# B0 V. H1 M' A5.39.217.761.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ O% X; D4 `$ r( l# x
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5 c' s) ]7 m) I0 S
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5.39.217.76! B2 B) o+ l5 D @) z1 i; S/ R
4.食用時搭配胡椒鹽即可。, _, M4 G- ~8 D5 i( o" O: K, N
7 M# w& n# H- o1 K8 M5.39.217.76炸粉補給站5.39.217.76) f' a/ r, r; p8 j0 E: m
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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