炸魚柳片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 P& T5 R7 \7 a! U$ i
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材料
8 m- S7 j0 l* N8 r, j2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚肉....180g$ ` x, I" p# B8 f, Y
! ~; z1 y2 T+ ~; _1 T7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
7 ]* r f5 N' TA.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' z7 e {/ N# S
雞粉....2g
9 G5 [, o# }0 i/ v1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g
j# F- j; O: B5 E0 i G) [4 X5.39.217.76 糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 L" a( u9 O
鹽....1g& j: G6 u* N$ k; L- s
香油....5㏄5.39.217.76! {- R, d- X0 R1 w1 p' n. d: {
蛋白....15g公仔箱論壇2 i" d. E; Z. m% `
米酒....5㏄
& Z% m. u" O: w9 G" D7 `% s5 y 水....5㏄8 W1 O; v8 V E t4 ? r: ]4 G( d
B.脆酥粉....100g
; K* H* |' c: A! @ Z% R5.39.217.76 水....110㏄
" d B+ k a$ w) _3 C& _! [C.楜椒鹽....少許5.39.217.767 W+ m% q9 [. ^. E: c V
5.39.217.76* _% s; H& ?1 Z3 N% N) I& d6 ~8 w
作法5.39.217.768 X1 U' z% Q4 t( f
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
7 K2 L( x- x' D$ R6 W/ I2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。9 X* B! e+ [) k; f4 a/ |
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。$ L; U- }7 O* l; ?% ?
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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