炸魚柳片
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5.39.217.76: r0 u4 r0 u3 B/ ^! L* S+ C f
材料
) t+ L2 Z* q/ @' O鯛魚肉....180g5.39.217.767 c* ]+ w* q* e& V
* b0 \ Z0 k- [1 U( r$ h
調味料5.39.217.761 w- p6 p3 p& \( @
A.玉米粉....15g+ Y$ B) o9 O7 p3 Q" I1 y/ n- S- `0 y3 q
雞粉....2g
0 d) }8 c& m z公仔箱論壇 胡椒粉....1g公仔箱論壇9 E& x3 [9 p5 f6 E0 x
糖....2g
/ C `2 _2 T# k0 s: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽....1g
}! @# O; z) j4 C& U公仔箱論壇 香油....5㏄2 z% g3 T* g- ]8 K3 v5 Q, u( w
蛋白....15g5 z# Y8 m+ P- e4 Z S
米酒....5㏄
: D, g7 t; {2 @7 N7 `$ a 水....5㏄
" Q, l( U. R, y5.39.217.76B.脆酥粉....100g
% y& N3 }6 ]2 b 水....110㏄
; g; n- ?; q G2 ?# t# j- Rtvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# v( G2 C' O6 m; E
+ C6 a7 K" V4 j. f! O8 U5.39.217.76作法
7 K# Z7 |& k6 w) r' I$ `0 d1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ e4 O. m! a8 j+ g) v
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
) N! Z% \' i/ X7 dtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇9 ^! i# A4 i Y
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇( b" ?& p J3 r* F/ a5 m
# b4 O: F" ^* F4 ?1 s公仔箱論壇炸粉補給站
% I* I) ]0 R: _8 p5.39.217.76使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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