炸魚柳片1 X! Q0 j( Q' t; ] F
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) Z( @/ |+ }# K, y7 ^; vtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& S2 [2 Z& l3 W; P/ O
鯛魚肉....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) s: D, l( D1 R" F: U3 }
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調味料
) E5 Y, J" E4 z7 N公仔箱論壇A.玉米粉....15g, s* P4 P3 O( ^ D. ?$ b; W6 N
雞粉....2g
% [$ o$ k* f4 v' m& y9 H5.39.217.76 胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb5 j+ V& f) B R
糖....2g
" e l# M' {, A! b5 `tvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb N" j6 x& n" u/ E9 `
香油....5㏄
: J7 @3 u7 ^2 x$ i) z* v+ s/ y公仔箱論壇 蛋白....15g
% G: l1 l5 Q6 [+ G4 w1 Q8 @) [8 ^5.39.217.76 米酒....5㏄
- i$ v; B5 K4 n C' } 水....5㏄
9 k1 w1 L; }4 Y. q, F4 e9 wB.脆酥粉....100g
) P0 z" N6 e0 { 水....110㏄
5 h; D0 X* u7 L, d8 [. x) IC.楜椒鹽....少許
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作法
$ ?, I; m" r3 w' {7 h1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.769 {& x6 V# A% `' s- R8 c
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
$ l- J0 \. p9 B! g/ H- ^, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。; [4 C0 {' C8 s. O' P
4.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ^! N7 ]/ Y: Z4 S7 i5 _
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炸粉補給站
( m# h- P- l! q) \3 stvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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