蠔油牛肉
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, e6 c6 Z* {) U9 w5.39.217.761 ]* j! R) i3 D3 e
材料5.39.217.76' n/ T' k$ Y/ J
牛肉....150g
& q5 j, ^* s# A6 T9 z公仔箱論壇新鮮香菇....4朵
* }" P0 D9 A2 a/ @3 `5.39.217.76薑片....10g
' l: M) d9 G/ X; g$ P公仔箱論壇胡蘿蔔片....10g1 i& J7 L# {) Z' `) _6 R& U/ H
蔥....1根
2 B2 o7 M; P5 Q7 s, g' T辣椒....1根tvb now,tvbnow,bttvb) v5 C4 k( @ I
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調味料
$ n' V7 z: Z. { Q" k& g5.39.217.76A.玉米粉....8g
7 I( c/ `* J% Y3 j) [" U1 }( D6 Q5 Z' s 小蘇打粉....1g
( c& |6 i3 {4 d0 xtvb now,tvbnow,bttvb 嫩精....2g
! D$ x$ t! {- ?) ^5 q$ s2 \5.39.217.76 米酒....2㏄公仔箱論壇0 F3 f, q* O5 J" x; H% o. M
醬油....8㏄5.39.217.76. I3 L/ Y O( X, {9 c! E4 t
水....30㏄公仔箱論壇9 h- |, _! f1 B2 b7 f# m$ p
蛋液....15g公仔箱論壇% X' X% G y O& o
B.雞粉....1g
; o7 P- P6 L7 y0 R. v* a$ k公仔箱論壇 蠔油....15g
( |1 D5 a5 q( v& i. Z% V2 D公仔箱論壇 醬油....5g
# p6 _* @4 v2 r公仔箱論壇 糖....2g
y9 p/ s$ d* L0 [( r 水....50㏄" X ^0 S0 J' B
C.太白粉水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb; ?# |9 @- R2 t$ e
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb! ^' b" |+ I! H* p9 ^5 i
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作法
5 \& g& ^6 I% ^$ I/ s; c1 q# G- m# v公仔箱論壇1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
* v* @/ H/ Y/ _" X5.39.217.762.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。2 S3 I4 l, a, H8 Y2 D9 R% U
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。1 u, l! {; \6 t5 Y: {/ w) p/ j( s
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。 |
發表於 2010-5-25 05:20 AM
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