提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。5.39.217.76, e* p) ]. S: E8 W- T
' S C4 b# S W9 J潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。公仔箱論壇4 u2 w% x* d3 A; u/ A% c5 k
1 a& Z9 a- U8 L2 s5 |' r公仔箱論壇滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
4 x6 s k$ u3 e: W7 R: h: u# p! v7 E公仔箱論壇6 C; t) P. B% u5 K5 o
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
, n) @9 f3 R9 r' e: ?# y5.39.217.762 k% V k. x* e8 G9 ]$ R D5 ]
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
$ E9 @ q+ i0 Z* {/ H3 N- b公仔箱論壇9 \( K# p2 C' K3 Q
滷鴨配方火候恰到好處; @, B) G r( {4 K9 w- p
7 `* |3 M X( n1 {公仔箱論壇30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。5.39.217.763 E) t8 n( r/ ^/ y% ]2 D+ ~
公仔箱論壇. h) E6 [- X- _
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
: @3 f5 s! s& n4 D9 |4 T1 @公仔箱論壇+ K% r( g! B, k/ X' h% Z. i
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
6 W0 r# W4 l. F2 W# s/ [公仔箱論壇
& z% ~$ D2 s& m0 x+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' _& ~5 w8 A/ Y5 v: V
: h9 @* E d" A" U2 u% Y尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。6 n/ B. a; i6 q& Z- R" ^* n. a
, c# \3 ], [, O Y4 G因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
+ Z$ c$ X9 t7 r. i9 h: r8 m# b
+ ^2 ^6 B7 N& \2 E1 I6 y心肝腸肫掌翼樣樣好味
# `# o! G t8 z E9 z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 M% |0 o. z k ]8 Q7 \
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
$ Y0 P2 @. [0 A5 P1 o6 m! ~
) ^" h* ]$ W* s) k1 M1 e3 E2 g0 |# l5.39.217.76除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
. F/ d( e/ N/ w8 }! [# }& P3 c
; _3 a( U, ^7 Ltvb now,tvbnow,bttvb最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
5 p2 A0 z/ L' ?9 V. ?# e, q# P
2 [7 N& d; @" T% | dtvb now,tvbnow,bttvb肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
8 W) ?) b' l) F, c# X# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g0 U# Z' e) s7 Y5 {# g7 `【店家Profile】 |7 k9 u+ k2 \9 _- I
主打：潮州滷味
8 W( e! C& z( g, @9 `( _3 N% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
+ g7 J, X5 { ?; ~! ~- B公仔箱論壇檔主：郭興強與陳淑花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) B D s+ W) d3 B2 K& ~
歷史：30年
& J1 v3 c( l7 l% S) etvb now,tvbnow,bttvb環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
# E+ q, T# V$ v2 y- T價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50" n1 a8 ?3 D" k0 r8 Z
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。公仔箱論壇. D9 @0 M Y0 J% j
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
x5 u& Y* B- u+ z: K4 F& ytvb now,tvbnow,bttvb心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
. e$ g# _& i f2 e5.39.217.76' R- \/ z. {4 l& C
滷鴨肥SS2潮州滷鴨公仔箱論壇# M# `; f3 _0 q0 Z: M1 Z; O9 H
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ P0 @% F) y, n" J6 |
電話：019-386 7766
7 t7 X4 N# D% ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 