提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。tvb now,tvbnow,bttvb P! f! T9 Z. N- z
- c! m. X4 L5 u: C1 [
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
4 w: L- V" l5 p8 {
4 c+ \- R# k. v5 M! S) _公仔箱論壇滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
' n) J6 ^0 ]7 R) r0 D' r公仔箱論壇
2 Q8 v3 h; Y! {( c. P# utvb now,tvbnow,bttvb而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
; O9 X* e" V( @# N ~5.39.217.76$ o9 b0 H' ^: Q5 F( s0 A/ ]5 w, q
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
+ ~% {5 ~9 Y- r, t. f- V" w
( g9 V" J- _! a6 |( }' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷鴨配方火候恰到好處
8 t8 K" S; p2 X2 d( a( F( Stvb now,tvbnow,bttvb
7 u1 U: L& q6 w8 l' e; F2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
3 l# J4 u* t4 {+ V+ G6 h, b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. P8 l/ @3 X. N0 Q( w5 n
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
7 q' m$ d2 z; ]: k2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t4 j2 t, {* K) `: B5.39.217.76“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! _2 d. n Z, x* w
% \. A9 T! |8 s! N他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
+ N0 r) D; q# {" ltvb now,tvbnow,bttvb
/ z% Y3 Z/ ~; `6 ?2 T尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。7 k R* W7 W e: n
7 K$ Z% G9 c3 D( C3 s0 Z8 e3 Q& z9 e6 w因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
: o& F. e n3 b! w. S公仔箱論壇
( S# f6 k# R" ]( S4 N公仔箱論壇心肝腸肫掌翼樣樣好味* ~/ h2 {! H9 p; R6 y
4 H+ o' R3 { K3 d; }淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
4 S. |- z2 g/ ~5 K4 A' u: C- p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 `* D7 F8 {- Y
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。" _( b1 ^7 b! g+ u: L
[: W9 v D8 o' N1 m9 N1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
. K) k! z6 R1 X! k4 L( O1 z5.39.217.767 j! P+ [2 n% c
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。tvb now,tvbnow,bttvb! N ~: k# E2 k
5.39.217.76) x% u9 E1 O8 b0 ~
【店家Profile】3 |1 `0 x( K. G' }7 |
主打：潮州滷味
. l" h5 K( n# R) }; u# `) [特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
" W7 N c2 d8 y* D& D* |- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：郭興強與陳淑花
* q* t7 ~( Y3 T0 J! ~tvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
; x* b" H" F0 ~" [8 K環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
( h& g8 E3 ^3 {7 v2 y價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50公仔箱論壇9 N% ~8 L8 `. n
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
: h" O& T0 y5 {+ J/ P, l公仔箱論壇推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。$ Q# U9 S0 P" [# \
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
$ z% B' O1 t0 Utvb now,tvbnow,bttvb" R3 a P( Q% a+ {9 f- n
滷鴨肥SS2潮州滷鴨
% }" S9 L! }3 m, ]2 v6 C. t公仔箱論壇地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））% q. s' x6 A5 z' E' U
電話：019-386 7766公仔箱論壇& ~0 Y5 K1 a, h/ n8 O: {, Z3 X6 K$ a
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
