[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　公仔箱論壇$ y% i9 E# R' \$ Y/ [7 M- ]6 a
5.39.217.76, b- x2 _8 F# K( k
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
) ~& g4 ]6 F! x* u" h" q3 e公仔箱論壇2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　
; Q8 N' k% q( Y* T3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 T7 Y1 j) \% `7 T
操作關鍵：　
- u+ f. @: E7 N1 ]! l+ s  e1 g8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
6 E3 w/ A& W  L4 u) m% X6 w2、鱔絲必須鮮活新鮮。　tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 c$ H( D0 n; @  |2 S3 P+ @
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。