[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　公仔箱論壇) ^9 c6 n* z3 v* a; r

% C* H7 ~2 K6 N5 T& Utvb now,tvbnow,bttvb1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 a& g6 A* V0 n( v8 a% |7 d
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　tvb now,tvbnow,bttvb5 t- |4 b6 I" z4 n+ f0 B) v
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　tvb now,tvbnow,bttvb) r* ?. Z+ _$ _, C& e9 {
操作關鍵：　
9 a% O. W5 O2 s& G7 d1 B公仔箱論壇1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
. J& H' @% K" C2 J% B' r- ^. }3 `2、鱔絲必須鮮活新鮮。　
  N0 e% R; t- j2 u1 g* T/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。