[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  tvb now,tvbnow,bttvb$ f- Z5 X% [5 ^) P

$ k! h8 t6 d; h+ n. |5.39.217.76淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。5.39.217.764 x0 K1 L3 y  b( p6 m- N

' B4 J& j2 w: H% n1 t/ p4 F) t( r公仔箱論壇1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。5.39.217.76" T9 k7 G$ D. V, N5 U- {4 u( c
2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
$ [$ ^5 j: Y( C, y3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　
- b' r: H' b0 H; i; ?: A9 z操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。