[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  
) a: Z. O" I! U- r9 {/ k$ G
. l  P5 {- L/ d8 a( o% e" Q; Y5.39.217.76淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。
6 p+ q' m# ^# f7 j6 H2 s$ e
6 m, z, E0 `0 z$ S+ p, H1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。5.39.217.769 E" _  T( q+ o
2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。5.39.217.76) R1 ~( c( m, u$ d
3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　
! |2 u; ?4 {/ _; r& M" P( ctvb now,tvbnow,bttvb操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。