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材料:
) T5 z% z* G) o( Wtvb now,tvbnow,bttvb鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
9 }0 L; r0 G% e7 U9 _0 E, d" S7 R5.39.217.76咸猪肉
" |7 w$ v( \) ?/ n. J# {8 X& k: w竹笋公仔箱論壇1 A: P+ L, k8 u6 E& |
姜片
( L# ~1 a8 \ W& Z: p( r; g2 I调料：
2 K- n% k+ j1 A0 n( w1 [7 Q料酒5.39.217.76' Q( G* x8 N" L' K( b
做法:; n8 p* [) U$ {+ L z* S/ m
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； 0 X- W6 }, h% z2 O, ]. _
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； ' I$ h* w1 T$ D9 j/ n; F
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
$ F( C$ {! l& y: R% x( ~: w5.39.217.764 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。* o/ P' j9 Z* s& ]+ |4 f
5.39.217.76; s" D6 q2 ~# L# u- J
小诀窍:
) ~4 ? @9 J5 V" z7 O1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
1 O" d) f8 W4 f7 O1 f# x" n2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 9 w" W; g+ I( Q; @( ~$ H
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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