時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
h6 X2 u1 [ o, v: t2 }( y stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Y/ f+ S; t2 n9 D- Y
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
: K B$ L' c( m/ F. O公仔箱論壇8 b7 o4 h8 d7 Y4 a3 I
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。公仔箱論壇) X7 D9 g0 X1 W V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* }* S& h8 _- m y' U
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
" U# K+ g) H/ }1 _5 z: v: d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 M* ?# Q, j; e$ L% M) ^
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。5.39.217.76. H; r7 }. ~$ C) e! e5 }7 Y2 @
# N$ _2 B% v3 ]% O- w
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。tvb now,tvbnow,bttvb4 o* }. t5 r" L' [3 F! V
( N" |$ ^. t9 I) |6 H
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
5 G+ j* ~) [9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( i+ O7 Y( K& A+ U
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
, a) U3 M" ^% G4 ]9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L. _9 p) I4 q2 w+ D) f# E) C5.39.217.76豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 o7 H* P( |' o. g+ ^4 b
( o4 O- [* L6 C4 E如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
7 W+ ~: w, |4 Otvb now,tvbnow,bttvb
* D+ }( H7 s9 B2 `9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 A' W8 G$ Y1 k) y
5.39.217.76* {, d# }! [1 _9 ?* h# h
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
6 y& S) @6 p0 c
0 E' f1 k W- H4 c公仔箱論壇黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。tvb now,tvbnow,bttvb$ N" v4 u$ }* V5 y+ L; _
3 N# E$ P( {' M( h/ j/ s
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
4 M6 T; |& g7 o# E) M
2 |9 g H0 S7 A @5.39.217.76生火炒粉打發時間; a) h2 V1 H9 K' p- T' z! m
5.39.217.764 F- Q) P+ e/ F7 g
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
* z; F0 j& u/ g+ n# c* V* D, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. o) T- w! F. `
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 {; A9 a$ k& }5 O8 R: `+ {: }
$ a( W3 l: w4 [; V5.39.217.76在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
! M. \, k1 n" `. t$ [0 U
$ k' K5 A' I; J# ~& K. w- M! Btvb now,tvbnow,bttvb他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
8 c b N) r: T/ X: n, ]5.39.217.76
# C( o3 Q( p% i5 R2 |& O) |. x. w【店家Profile】5.39.217.76: n0 v2 u2 _7 D! b7 v9 `$ @! P
主打：螄蚶粿條麵公仔箱論壇1 Y- y& x+ j }
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。公仔箱論壇! Z# J& n* j) C% N2 g1 s a
檔主：黃光望TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A" d0 t, P6 j! o' b* J8 W1 S# J- `
歷史：31年
1 f+ g& k% ]' P0 D% I9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
% R; \ |& {/ i8 l1 }- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
. O1 x7 u: {2 j5 ]/ y停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
, c/ [5 G' h; A" m推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
- D( x! r5 B: y. d5 D公仔箱論壇心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。5.39.217.76* Q& V% W5 e% D8 v5 X5 r
tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ H/ t, n+ U- c, \: V5 b7 T$ h
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）5.39.217.76, H) D' t6 p. x$ g2 K- L
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.公仔箱論壇, u8 z2 a0 Q( |: x' e ?1 C
電話：012-255 2818tvb now,tvbnow,bttvb# E1 P/ q) M v8 t$ p
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
| 