原料/調料：
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G/ M7 s/ x l. j1 D5 {" n紅蝦1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精鹽、味精適量，豬油、雞油、面粉1場勺，食用堿、胡椒粉少許，奶湯500克，花生油500克(約耗50克)。
1 o1 N$ ~/ m9 F1 S5 W" V. {$ _- itvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
$ O m) u6 t9 z u- [9 s公仔箱論壇1．紅蝦洗淨，上籠屜蒸熟後剔出淨肉和蟹黃，並將蟹黃用刀斬成綠豆大小的粒，待用。公仔箱論壇: p9 P! L# k2 Q" d
2．白菜心洗淨後，從根莖一端以刀距一公分直切成長條，每2條根莖連在一起，瀝干水分後下油鍋，過油至菜軟，取出用沸水衝淨油分，整齊地排列在竹算中。公仔箱論壇& H( _6 ?+ G+ _! \0 [& H- i1 K: z
3．芥菜心除去老莖和葉子，每株按四等分解刀成8釐米的長條形，焯水。悼水時加一點食用堿，撈出後用冷水衝去堿味和熱氣，整齊地排列在竹算中。tvb now,tvbnow,bttvb1 I" V9 l3 p7 B' [+ L: R2 y
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4．鍋放中火上，入奶場，用精鹽、味精調好味，以小火分二鍋將二個竹算的白菜心、芥菜心分別帶竹算放入奶湯煨制，待菜心入味後，將菜心分別反扣於菜盤(長盤)的二端，菜頭部相對，中間留一間隙(余湯留著待用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G* d' W/ P* {. ]& h
* m0 M1 e1 P: ~: I) {9 D7 D- M1 k5．炒鍋洗淨放中火上，下豬油，六成熱時放入面粉，用炒勺研炒至變色、變香，倒入煨制的奶湯制成面粉芡汁，淋一些雞油，少許胡椒粉。
& d6 P/ A9 y/ }tvb now,tvbnow,bttvb6．將2／3的芡汁淋在菜心上，留 l／3在鍋中，加入蝦肉和黃，燒開淋在菜心上和中間隙處即成。 |
發表於 2010-5-11 11:22 AM
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