鮮魚也是撈生( C) u+ q/ h" y
& U- L: v+ r1 N) Q% y) \" G" }& f% G公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！ q( u I% M0 `; B
" K0 E w% x. d8 `( {8 M4 G0 N, K徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。 X5 p/ @. J3 o8 h
 tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 J% |4 ?" ]
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
% |' P+ p/ K7 E; z: ?' c( Itvb now,tvbnow,bttvb ; {0 D6 D, i3 o% m
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
+ q* q; a) S8 E: F% t3 F1 Y4 h, ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 V- t. G2 ~/ J. F9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% L/ g4 N U! _4 z. v% f
公仔箱論壇% K9 b4 s) a- I' h/ i
報道：吳鳳美
8 J) y3 Z3 y; ^/ f4 U攝影：周達萬5.39.217.762 j( r% Z+ `& z4 y. _/ `% e% G5 V
公仔箱論壇7 i K7 l7 H& D9 C& B( m) E0 L6 @
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
" o. _% ?0 T$ `$ s/ T& |, Gtvb now,tvbnow,bttvb
( Q$ F9 @+ {* h在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5 T4 k8 `! Z" `
tvb now,tvbnow,bttvb! f3 G# I; U- j7 G
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”& p# Z& E& ~ j5 ~( Z% ]% R
; Z: ~8 B. d+ f* I3 v2 p5 @我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
# A! K+ J" ^! v+ n: Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 k. G' d. n% J# E
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ @% B1 T; b4 e* `
- T* \& ^1 f! X% Y" U公仔箱論壇食材簡單 味道豐富公仔箱論壇3 A" C x1 P2 b
- p+ F0 a5 x3 G: K' p7 B1 r
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
$ k+ f r& d, Z; S5.39.217.76, y$ x, `4 f6 M! S( Y" z s. r
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。/ E, b' @3 G. ^5 N+ e% t
; L" U/ j: T: Y s& J8 c8 f8 w& p5 k鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
: |1 P4 C* X/ J: Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 J" @+ f2 D4 K
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 ]6 l a8 g: d* n: K
+ `$ p1 w3 v" n5 N s
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
8 Q4 t# ~0 V1 ~
. a" V5 t- r1 wtvb now,tvbnow,bttvb午後小吃 最佳選擇
- o9 N! N& [7 w1 F
' o1 f6 y$ j/ R/ u( l' w( T5 Ztvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
* K! j( ]% Y4 a# z" `tvb now,tvbnow,bttvb
& L. d3 X- t# ?2 W5 Z5.39.217.76柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
! @+ R- E6 [$ L( Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) P8 j9 u: ^' B T, m# ] Q
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
0 D; f4 \) r( D, ^% E a8 w5.39.217.76
/ @0 ^0 r& |: Rtvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 \4 Z7 X& `/ ]: V) ] B" l
) o5 e2 d6 p: f- F
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。/ f' [0 I) e9 X6 o/ y2 n
5.39.217.76$ a, q# D* T( a" S5 d( B
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
7 U+ J5 R M, T3 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ L, |% ]: F/ z, l3 r5 P2 E
一個馬來西亞的小販天堂
6 |' P* G/ Y7 k& ~$ {# e& H, D
! b$ z$ G0 V9 V6 k槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 r& ]0 z- B9 y! t9 Q% V
8 r4 n% l* ~, [1 ]
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
% E6 }& b. _; \, D, O, |" K公仔箱論壇5.39.217.765 _' c2 r d7 ?0 e0 M) q8 d' z' M. c6 R
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ H: a" e2 s/ l5 \# Y
: K# r4 ], q, t7 I& ?& }
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇 Z$ M0 F1 X+ q+ I6 \" F' c7 l% w
tvb now,tvbnow,bttvb' M0 |8 `1 _4 b
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
9 j& H, ]& ^( ?6 Z0 |. ]. ttvb now,tvbnow,bttvb
- o! v4 j$ w2 a" `* S8 f6 H( [中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
# y" m& l5 \3 C1 g
0 M( f0 I5 R9 {今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 