鮮魚也是撈生
7 k u" h" c' W$ n' Y5 k6 e1 @5.39.217.76
3 y* P+ U* f9 `7 f% X公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！公仔箱論壇8 I1 E9 K7 D" F# I) a3 I
! ?& h& H5 @! b% |. Z# ttvb now,tvbnow,bttvb徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇' s _# n0 G" e9 q
1 ?: H& E+ C$ K: _( v; G7 a美味的鮮魚，槟城人午後的點心。5.39.217.76* P/ z6 B& ?4 |; b) z
 9 K7 `/ v3 r$ I( n
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
" g4 r# y( h" Z, n+ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" d+ J0 S% }' m5 C# p
# E0 J. }; I1 y3 G; I* R* ]% i公仔箱論壇
: y& k9 R% p& w, M b8 {6 T' l4 s. R公仔箱論壇報道：吳鳳美
/ D- z9 T) Y6 Q4 `- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬
& ^: F/ X1 o9 G/ S# Wtvb now,tvbnow,bttvb
" v3 s' m( M! I' a' w5 [! `公仔箱論壇很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
C) n! @8 b! M4 i. q1 [公仔箱論壇
+ U% L: s+ Q: ^6 E3 R" ]# y在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
9 z( }$ V1 R# Y X1 ltvb now,tvbnow,bttvb2 E1 d# T. I; |5 [( u0 F6 y" Q" Y
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
. d& x+ e) i: s* e- U2 Q, Q) O3 A% P3 j6 i6 ` K
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
* K+ G: o3 g2 }7 j5 M: z! I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, T) k8 q8 I/ ~5 o
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
* n3 R7 ~4 J: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% B, r+ r1 r2 y; y
食材簡單 味道豐富
) r( b3 b- u) `# S, G/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p: q* S5 n- D% S( g- G5 d鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。公仔箱論壇$ o- Q5 l. W4 ]9 m/ V
" |9 c3 ^2 G- t6 S. B. @
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。5.39.217.76, x u3 ~3 B+ g* V" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 l# P& W1 N3 T H! c
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
/ ^% E8 N3 h, z0 a' M5.39.217.769 q' o/ c1 I: x% L- k6 B. a
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
3 [+ _2 S9 Q1 g5 Q# s! h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 h, D( N& E- c# u
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
" \$ d) e+ j! n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& r3 z* Y5 \7 M. A8 h7 m
午後小吃 最佳選擇tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 ^- S% F* J6 k4 X+ i
公仔箱論壇: b a: O/ Y1 A! ~" w# X
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' G5 d( B7 v4 z! p
4 Z: v# F' p4 I6 O+ y- q. _tvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. m" A: A/ B8 @8 s
! t4 Z( T1 f [0 z# J塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。公仔箱論壇% M% c5 G4 x6 r( `& B
% _- Z; W1 u1 F: }. e
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。公仔箱論壇 }, ]# _( K8 c" j% V/ L2 r8 B
7 _% m$ K F% f1 G除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
9 \$ u6 ]! M) C7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* ?. d0 P# y9 v9 m6 _公仔箱論壇這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( O4 C$ B# r6 @: _, h' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& E8 M3 ~; r; F
一個馬來西亞的小販天堂
2 _! f, d' }; ?5.39.217.76
: ~$ A4 p/ @. }, i7 B5 S4 Z) ?槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
7 h. i9 p+ Q' ?0 c5.39.217.764 g/ R/ A0 h) m" h: c0 f; ]- g
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
; B2 \2 A1 O! ]+ H! @tvb now,tvbnow,bttvb
1 Q7 r6 C. a: o! E4 C% stvb now,tvbnow,bttvb當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 l" @$ V4 y; O2 ~1 P
8 r5 U! P' c" T q) U* l+ ]1 v% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* n; m, `6 p, `# H
2 p I4 A+ w" s$ k# M5 j; S5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 E+ C0 S/ f: }5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 M2 K4 i9 J, V# x7 F" {) n
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇' y8 p5 o( M. A2 b. o6 ?
$ L% p7 ^6 b7 ?4 B: e今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 