鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！8 V) Q9 g, `$ K2 W- D2 ^
; F5 h3 }, C% |) z9 ]tvb now,tvbnow,bttvb徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! M2 h/ o, @# R, f6 m
5 b& u- Y* i% K" N `5.39.217.76美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb" H% Z7 {' J2 f( w) z7 F, G: d5 g
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2 L# v& C2 A% K報道：吳鳳美5.39.217.76+ i% N# s8 ~- y |& v/ G/ h s7 K
攝影：周達萬
8 q: ^; z0 f3 \5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x; n+ q4 a- ~tvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”tvb now,tvbnow,bttvb3 i% i7 g' Z7 ^% ]+ T5 l$ p
' F4 b$ t5 E; D+ B! T3 M* C+ @公仔箱論壇在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。” r6 I, ~4 K0 Q" L; O( R6 O
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
4 ]$ i$ H4 Z$ T8 S- F& y8 \) g6 g9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v# @4 s# K% W1 _% P) l) S我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. f# f7 ]2 g; d$ h# y7 U! [9 E
: ^ q _2 Y: k2 E+ }5.39.217.76食材簡單 味道豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; K+ t& @+ {# l) Z% a
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。5.39.217.76* l* k+ S; d% `! L
: ^8 w) z; { T: r8 O. \/ Etvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u S! x" G2 n1 X& }/ `, m* q
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb- r& B6 J5 U. x. b0 \
; O9 g# ]% \1 x8 f- d. a塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb6 x% r6 M' u$ W) W1 @! a; }3 u) q
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。8 D) d' i0 v- S% d# f
4 n" n& s4 R4 C/ Z% Z4 C7 u* H! _. m公仔箱論壇午後小吃 最佳選擇
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb& O$ B+ A7 A0 a4 ?2 R( v
3 n. Y3 ?' ]+ |; @% v( ~- F塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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$ M+ J& u! ]0 ]% R公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。/ j* |8 b0 g& o6 N# v- m, W
! g4 t% O3 x! P- Y1 w( I除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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6 R0 q( f" p3 ~; z2 Y( {8 A# Z: P6 \" i4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！) k M" p( }% o( I2 A- o' l9 ^
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一個馬來西亞的小販天堂
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; n8 L5 o9 ?/ r2 r槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇' X3 C5 x0 O" }$ {$ \
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。tvb now,tvbnow,bttvb. v( S4 w. b, r. {& T; f% w
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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* O5 u" R, p' H: c# \0 A公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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6 l3 r6 c7 K: ]. L% T2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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