鮮魚也是撈生
0 {7 _' B" B& J8 x5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 m4 e' K# F4 G( ]
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
' F# j' d' ]$ ^( E4 x+ G/ g2 h4 H tvb now,tvbnow,bttvb3 t% v# y( @- i% [! v% E
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇2 i$ Y* v9 Q8 x
, V. f6 g. t1 g& }( A5.39.217.76美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb% v( i9 N% D' g* Y( t
 - \+ ~* n6 a4 s/ Z8 C3 r
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
! ^% r: {( d4 n3 A2 Z rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- Y& X: c# G6 f( M) \6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) l% ]( D& Q8 B; T1 a7 S
5.39.217.76! P2 H$ ~( M* g1 j/ B
報道：吳鳳美公仔箱論壇. ~' m% h7 l" z0 \* u
攝影：周達萬
7 ~+ ~& y6 Z! z7 C$ E5 Z atvb now,tvbnow,bttvb
+ @5 j+ _! j9 i! O) M! s Q& A: m公仔箱論壇很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”) T! F, |1 T/ z# _. A& R- ?
tvb now,tvbnow,bttvb" N! u, c- J2 m- T6 r! n
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
/ q! R) V2 T1 I# a( c公仔箱論壇
, F9 L. l5 x1 J, [. G/ `, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”: U; X2 f2 [9 k8 `! l: A+ F, R
9 {) I. V0 l2 i9 C f* Y1 ]我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇4 A/ b9 Z+ ~7 h; S6 g& W, R! N
+ b3 t/ v# O9 k7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”: O' O3 Z: _8 a, K4 }; v
4 P( M8 {/ P8 P8 U. C' B公仔箱論壇食材簡單 味道豐富
) ^0 C0 ] Z) j- ^. p6 x5.39.217.76
4 m9 O) Z8 s3 [" s% V1 b( L9 f% r) o鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- @% r6 a4 M$ [" _; d4 K+ j% A2 W) a
; Y% j0 Z3 ?. q
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
5 @) o: P: \, s/ Y) [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 |# \) d+ u7 ]0 t8 h$ y
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。; e, k6 K( P" W" C4 N
7 D/ a) G, ]: [# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb! E& R, a# y' v9 X' c/ i
$ g1 N+ L5 c$ h生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
# F) a2 ]. l. f) s
0 ~, C& U* H1 V午後小吃 最佳選擇
M5 c/ r; F" d2 q' E$ O/ ]. |公仔箱論壇
+ H2 V$ w1 `; ~+ B槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
0 m! Q6 m6 n/ [4 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) E" U3 X* X% o+ F; R) @$ T. @
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
# _% d+ m2 J O( u( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _& p" g3 h1 D" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
# e% |9 l+ ]3 {; J, e" t; y公仔箱論壇3 G5 e% |9 ~+ N5 P/ \$ q: R
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5.39.217.76% U# v9 \7 {9 i
: f0 t. Q9 A d- ^5.39.217.76除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
& c5 d/ m( P5 R. \tvb now,tvbnow,bttvb
% g. y$ j: i) U3 @6 N1 A" mtvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇6 G( u) u$ _- Q
: e3 u" o0 Z7 F1 p
一個馬來西亞的小販天堂
$ R' O. R8 o. }; |7 |0 a8 h5.39.217.76% i, R: v: N5 L) z* _
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇' ]1 L5 B, h5 {7 M; y1 _
tvb now,tvbnow,bttvb# g& h% w* w. ~* f
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。$ D) v, ~- ?$ y/ n. {
公仔箱論壇0 d/ t& H( _* f+ K
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
: K- k5 I. e1 i5 l7 L公仔箱論壇( \6 Y2 b' S V1 k
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。+ \4 p9 U2 D, @ w
5 S; X2 H: f* h3 b, N7 L9 z公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvb now,tvbnow,bttvb* y1 R2 |9 r. }$ i% d2 I
, f& V3 ]) ^+ J8 Ctvb now,tvbnow,bttvb中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
0 ~/ z$ j" j. k: S B7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k- }0 p9 k! E( O今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
