 公仔箱論壇5 M, a$ R+ z- f$ p: p' A6 I' ~
0 P; T+ W1 J" ~5 m" }/ z* o! Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& l" X( e1 ~0 o& O! |; o, T5 B
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奶油泡芙（泡芙）
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" J# l, L- I- U L0 M4 Q高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
3 q/ Q2 O' V( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 O i: [0 D: b- y4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s' X$ V! x& T- `tvb now,tvbnow,bttvb準備：5.39.217.76$ U) l v+ k9 e8 T& D
?烤箱——以220℃預熱
5 g# Z- x" J, d* y8 v3 t?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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/ O$ F) g8 F1 v& g, w材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
1 U6 s5 X5 |( t3 A公仔箱論壇高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 J/ U3 @- v4 M
中，一邊
( f/ c8 f' Q @4 `# x 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
* E( b- u# {$ {4 }tvb now,tvbnow,bttvb待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 G: w/ Z! H- _/ d Y' h5 J
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 公仔箱論壇& x2 X- H- E" l
將
2 n, ^6 {4 `" l% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵tvb now,tvbnow,bttvb3 {" d* F0 I) r* p
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃5.39.217.76) f5 F7 R. m$ v$ p+ c) v' y
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
* b) }; G" A3 Q7 A6 H; c5 `公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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, u4 b# X% L) Q I公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
$ r- U* y- l/ m7 p' P( f5.39.217.76加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 5.39.217.761 g; L) l3 H! f+ a$ v5 F) R
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
" |: Y0 Y/ J2 b. d* V3 \% k" k; ?泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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