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; d# r1 f0 p' d2 _$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b- t5 v0 T' _9 J% I1 s奶油泡芙（泡芙）tvb now,tvbnow,bttvb9 U' ]1 u& Z/ p+ i9 D* Z) t! ]
$ X* C" v- ]& A4 H% B高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙5.39.217.763 {( E4 ~# Y/ `
& C6 W' M% X7 Q# I0 ^7 |! j# vtvb now,tvbnow,bttvb無
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k' E2 ?& g" l- k: @7 G' s* t4 J公仔箱論壇準備：
7 \% c* Q0 d9 d6 L6 q# E& g5.39.217.76?烤箱——以220℃預熱
$ ~2 a( P* p, R* g# Q z?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
0 f4 Z0 ]+ N7 ]: X* Q3 r% |" D公仔箱論壇
?! B( B9 `, D6 S6 Y5.39.217.76材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 公仔箱論壇( a6 y; O6 f& g! L- O. a9 ]
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. N7 R2 Y* Q& q! A
中，一邊
8 i' p0 M1 y# @2 x 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 公仔箱論壇+ a5 M+ d% }- o
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，tvb now,tvbnow,bttvb/ b. T6 S% N, U) V
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 公仔箱論壇. F" p7 E! @$ C: Z+ I* @3 J7 @% q
將
; B, [" i" J0 s9 Z裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵tvb now,tvbnow,bttvb, I; n) Z4 _$ j# b
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃5.39.217.76$ c9 v1 f) G' g. I2 w q* |# t
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
! {: K2 w: C1 e4 B# Z* X將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。公仔箱論壇+ w9 D: _' } @8 S7 F& x
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
( R8 D G$ h! M( d* z/ W5.39.217.76加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
4 v0 u7 l' N5 B$ J1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o1 _; s X: Y# Y
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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