材料:
: I; p# `- U1 b; r; }5.39.217.76红地瓜500公克
- N% o9 t+ N& |7 ^; ~/ ~, }5.39.217.76太白粉半杯tvb now,tvbnow,bttvb. F, _0 c/ V2 E+ p! L0 e) f3 y/ z
地瓜粉1杯
# [+ ]$ g6 |$ p: n& s# E; z0 u" F5.39.217.76热水120cc
5 ~! Z3 v+ n' S! M$ L公仔箱論壇砂糖1/2杯
H- \1 k6 d6 O8 \4 g. O6 u. }水2000cc
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介绍:
. y/ S( ?; ]+ X: Otvb now,tvbnow,bttvb地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 , @2 \. ?0 }8 [7 w, ^
做法:
9 T6 J" g& X+ |0 s$ g; Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。+ U7 A3 T7 ^' v: o0 p' V
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
) K9 s7 ~" |1 G% f4 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
* ]* s2 w0 `9 r; {8 h8 E/ j. {tvb now,tvbnow,bttvb4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。% C# k. m: D* i, M* j7 [
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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