材料:
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太白粉半杯
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介绍:4 A1 |' q3 X, t
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
+ y( G8 Y) ~* ]# i9 P; Y公仔箱論壇做法:5.39.217.766 B1 r6 o' t8 ~* s, W! S; C
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 [+ a8 j: W, K+ Q w
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
& w. J" i& Q q8 J S# l5.39.217.763. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。tvb now,tvbnow,bttvb" u# ^( ^( K; x. W; y
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
8 H& {( g* @7 s/ \ h; J5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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