1 Z; T' _6 u( d: @+ {公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！tvb now,tvbnow,bttvb4 R' V9 t# C6 h4 a3 ?( u7 t
用料 原料：& G; m0 f0 R: O8 H7 @
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
1 T8 @- N- v# s1 e8 d/ E5.39.217.76冬筍100克，木耳2大朵。
5 H3 E3 j% v" Z4 r( i; l5 ~# {5.39.217.76調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 t6 p% T) y5 z6 D
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。5.39.217.76! Z* ^* ^1 |* n* W; D
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
5 c6 w# @1 _0 c9 Z* S; X3 C8 e, l. j$ m5.39.217.76料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) k4 S z* r$ B2 F
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
4 m0 s) V- q6 J7 R+ R9 V1 Q7 v) p公仔箱論壇 做法 公仔箱論壇2 H; L, V& o/ A: B7 g( p1 N) w- J
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]8 r* {$ h1 _7 q; B" V
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
1 M7 p5 ~! J9 w5 _+ E6 a * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
?: z" y; X7 k* R7 m; H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
+ Y( M+ V q9 z$ e. `8 Q8 i5.39.217.76 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。% t/ \. z' m" N3 n# y
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: Q* m% S& `9 c; p# i
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
1 N0 J1 G3 E5 u8 \- J9 |# ^5.39.217.76 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。5.39.217.76, K, ^( P- y8 a. F/ q0 G8 s
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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小貼士
8 ~' r0 ~$ Y& P# s o6 |% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；, ~, J* p7 y; k
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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