, F% K2 H: k; Q, A* wtvb now,tvbnow,bttvb色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
) y6 S( [- T1 y3 p( S3 r" }tvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：
1 w/ I7 {% j3 a& J2 Y0 Z& w0 V長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 X9 a- V- I4 |) \: `4 \
冬筍100克，木耳2大朵。6 I& L6 }+ m* W" t, S M
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，; |* x2 @9 Z, @3 `
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
$ t9 q$ }% k+ X6 I' q; y1 z公仔箱論壇腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
4 t' P3 B1 C! N: v8 b" M9 Utvb now,tvbnow,bttvb料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
, m9 i% e' Z' \. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 1 a3 J4 a+ D) _2 k
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# R5 B. B2 ?+ A" j, ]8 f
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
# \9 o$ _; u: h5 ], c# V8 z$ k * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
. f3 N4 f# ?: @) K& ^# k4 q公仔箱論壇 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
7 f$ n+ I6 M+ r- i: Q' b; ^, p * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。7 r3 `5 E9 { a& |
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
w5 X0 P) ^" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
& M0 T% O+ p) O5.39.217.76 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。 `% |& H8 k! U( s9 `
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
5 a* [! \9 H6 n$ N' P3 n * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。# {, V! k6 [2 C9 I/ Y
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小貼士公仔箱論壇; J5 ^1 [0 _, u3 l7 A' e
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb: S J+ _3 P+ U5 N: B' \0 ?$ M& W
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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