% ~8 L5 h Z# L7 l) v0 n2 Ztvb now,tvbnow,bttvb色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！5.39.217.76; @& g3 }: S7 ~. h
用料 原料：公仔箱論壇 E# r9 I# [7 S9 j4 l. `3 j7 p8 ~
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
+ O: t/ C _# K c! f. B1 mtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克，木耳2大朵。公仔箱論壇+ R2 A0 w! @" v4 }* Z* T# D
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
: j$ I" M, U$ B% O# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。tvb now,tvbnow,bttvb( W8 O( z4 h3 e7 g
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 d2 h2 u% o% V: B- `
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
- f1 G# R7 z9 m( L a水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. q- J) t* N! C
做法 5.39.217.766 x2 Y8 z8 n/ J3 G; Y" I
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 ?2 h- Z3 L
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 {% m+ P# i" H+ S
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
! L0 ~+ o5 J# v5.39.217.76 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。tvb now,tvbnow,bttvb. @$ f0 u* ~& V! {
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
& `3 }0 R/ J% m/ N( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
" J" w3 Z/ J6 z' I1 t2 m3 h4 O * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
' @/ P1 b% S7 n0 B6 ]9 Q( a% ]5.39.217.76 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
. ^" F- D/ @ q& j公仔箱論壇 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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小貼士+ X* n" k$ C& ~; [
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb0 e- |. V7 K H- v3 K4 J
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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