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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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3 o6 k4 g! N3 ^丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.76; c' J0 t9 ]+ U
$ t2 b6 b9 I# f' `% a6 ^5 p特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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3 ^, Q3 Q/ W3 y秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb: p- |, u' W- u/ q
( R% t$ p) \9 utvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇# C" v6 r+ l i( n d8 N% f
D( O" _; r+ ]- i$ |9 ^+ s公仔箱論壇要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。! ?' y! r4 y& r9 H/ C* f7 `
- G. V! b7 ]! W# X# g谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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' I+ W- h& h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T I% }0 U& U! S3 ^1 ^
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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! t4 r* B1 T% \5 Y公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
: S& I2 w+ c- B- _公仔箱論壇公仔箱論壇, a; F7 c& N' N8 }. Y
推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb" R" m) H1 p$ y' f! c+ F4 M5 ^5 x
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！2 i. l8 T1 d. `9 S
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
/ ~! X5 f4 H6 \3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: I* }" g4 z1 \. F9 G8 i
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。( z+ j1 R7 H) q# m( S9 V* z
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
+ _- q) O( n, k& A4 {1 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ E, K9 q3 q$ l: r0 y
烤炉卫生健康
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# U4 c% d- ` h \. h5.39.217.76为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 A* m1 {. D' T7 [) V
+ |8 U- d+ T0 u$ j公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 u6 C) ~' o- x; `& o- O7 k( T# d
) S7 z4 y/ ~/ P1 |# ytvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹1 A K. Z& \) ?7 u' n8 u
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
, E! ^2 E+ v1 x0 y G# K价钱：60仙一串' R0 b% u/ ^' X k# S6 K1 ^. q
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）/ M C; d0 Z+ s- V4 ~7 s
& |" r3 W3 x( }5.39.217.76自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 y0 ^' ^- B7 ]
5 k% y# k7 G! h. [8 y52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。9 t5 O# t* h* b. w/ s) p
! R& ~, w6 y4 V5.39.217.76一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇4 l* w- N( \7 \, Z% b# r' @
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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- h! `$ l# X; K公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。/ h. J) [4 V) [3 q& y
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营业时间：6 pm - 10pm
6 r/ T# m- ^& n+ P价钱：一串55仙3 F* k! I8 q- R; v! B; \' \
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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