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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇5 S4 ~, F) t0 e9 \
8 S- n0 ~5 e7 m: R+ N( j+ |5.39.217.76特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。: M! t3 X) s- j5 [9 q( [! V1 o
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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" c" M4 I4 z2 T& U公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。6 X! Z' m, a7 |: J3 g: @0 `! I! D
; P9 w6 U; r8 ] \" k+ c, `1 g公仔箱論壇要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。5.39.217.763 ?" i9 T. `6 y, o
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 " g' r9 @$ `5 E
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+ O: n* O/ l8 ~/ g/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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7 {' M9 ~/ {. q0 A z6 k: {公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.76: P# k8 g( Q/ `+ K& I* `; }7 h
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇" V# e1 B/ N* h7 F7 I3 t
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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6 _2 {2 s* b; z1 Q* y8 j4 X( B/ \1 q一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。tvb now,tvbnow,bttvb& x4 r( c0 e* {& E: P- ?7 `+ f
/ l& m* \8 z' e. u J) X1 L5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇* b0 D4 }" T: E. Q& U7 w4 Z. C% f
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烤炉卫生健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' l' z' n" u5 m, d/ s3 s
5 [, Z b/ C. b! H ~为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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& M3 B+ G1 T# S& M- i/ t* M吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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9 p, h- i5 U( F" I+ j, ~而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？9 O/ u/ ?; a6 T6 V' M
3 ^( O) T5 d. jtvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹公仔箱論壇& V0 }4 R$ J' E" E( y1 N
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
9 v+ L( Y1 p. E5 a- |公仔箱論壇价钱：60仙一串公仔箱論壇2 R6 M0 u- T: C1 }5 _: [
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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" N& @" A# f/ ]& Z自创沙爹酱 客似云来
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$ h5 h' o( I9 `: E. x4 [( n市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。3 }! u" ~6 Z6 {
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。* U- I% K; O% Z+ p) H
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.76- u( c7 ^, B0 ^
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一买超过20串5.39.217.76. e* o9 o1 S0 [9 e
( c. c$ Q. [7 B! n! X$ _, n2 Etvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
8 F$ n; w) K, x5 B8 v7 H5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: Q; d$ l3 d$ d' K- I
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。' ~6 ]% _! f9 u
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb! c5 h* g( {! h6 m5 X# ?6 R
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营业时间：6 pm - 10pm
1 Z$ h8 L$ [4 `8 N/ \$ y0 S. [公仔箱論壇价钱：一串55仙
2 u) ?1 [0 |* X, w" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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