+ _" o! F2 Q! h4 I* f5 o0 i没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇: k/ Q* h& h. ^0 Q7 `' J
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb8 `' @ l- s4 w) v. Y
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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: B! E1 R& i* d% `/ f) J公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇6 n9 j! r# x. [6 A
( `: V5 i. M. N, j金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb( |1 ~( P0 O. o* Y5 V" n
# ]/ M: _! G' u3 \7 G谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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3 R7 \& g! t; I' }7 dtvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。' p$ i2 `! d8 R! A7 J4 ]6 @
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.764 H4 M9 A! N" ~( x* s! ?
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6 D. r3 Q" F9 y报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。; l- _3 E* Z) m# ?3 K' K
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 T4 q5 D0 t X v
$ M7 X: R& q9 D: f; ?: h8 ?1 ^1 z2 D5.39.217.76一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。: ]% _, @- F: c8 p" L
% I8 R, p! l3 a7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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1 f: N" X4 n$ }) h然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
" L$ r% U% ]- B& ?4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z. h2 G+ S- s- y5.39.217.76烤炉卫生健康
, `6 p2 B8 w4 I+ V7 x* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c& u6 x( {9 y. \/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。1 z! ^, v9 o* b
* t; Z, z# C. N/ i, D6 W3 D5.39.217.76而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹5.39.217.76# K6 ]8 o/ B# u7 ?7 P
营业时间：11am - 7pm（周二休息)) I) A9 O4 M; ^- q" `
价钱：60仙一串
# t; q' u. F- S H* D5.39.217.76地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.76% {) L; t" D5 O4 W
) W* h- _5 b: M4 _5 L& D9 K! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来
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4 X- }$ u% J0 d# @3 H市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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/ U4 |3 ~/ r! n s) e52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! q( u$ G" n2 z+ }3 T
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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- ~2 G- D8 l5 k! }% ]公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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) O% }8 L+ M6 o+ h) T- @% v除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇. z' }3 z! {, I' x, E& x& y& M2 W1 D# F
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
$ y' H& p" S! K- z% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ Q' n% b" c% _: j' x) |# v5 o
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( V4 u( A% ]' N0 b# C
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营业时间：6 pm - 10pm
+ K: m" F A, O5 B5.39.217.76价钱：一串55仙 n0 z% Q9 b- j7 H% e8 \: m
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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